如果是做给小孩吃，可以做成水晶虾仁。
食材：虾仁、鸡蛋清、淀粉、姜、白胡椒、高汤、食用小苏打、高汤、盐、料酒。
制作步骤：
1.虾仁洗净，用干净的毛巾反复压几下，吸干水分。
2.将吸干水分的虾仁用盐、白胡椒、小苏打、料酒腌渍，之后放入冰箱放置2小时。
3.腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净，重新吸干水分，加蛋清、白胡椒、盐、淀粉拌匀，腌渍十分钟。
4.锅里放油，七成热，将虾仁滑炒至变色即可。
5.将虾仁捞出沥干油备用，在锅内放高汤、盐、白胡椒勾芡至糊状，把虾仁倒进去翻匀即可盛出。
如果是做给小孩吃，可以做成水晶虾仁。
食材：虾仁、鸡蛋清、淀粉、姜、白胡椒、高汤、食用小苏打、高汤、盐、料酒。
制作步骤：
1.虾仁洗净，用干净的毛巾反复压几下，吸干水分。
2.将吸干水分的虾仁用盐、白胡椒、小苏打、料酒腌渍，之后放入冰箱放置2小时。
3.腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净，重新吸干水分，加蛋清、白胡椒、盐、淀粉拌匀，腌渍十分钟。
4.锅里放油，七成热，将虾仁滑炒至变色即可。
5.将虾仁捞出沥干油备用，在锅内放高汤、盐、白胡椒勾芡至糊状，把虾仁倒进去翻匀即可盛出。
