原料：牛杂1500克、精盐15克、红糖25克、老姜35克、葱白10克、蒜茸10克、白酒10克、八角10克、陈皮5克、桂
皮10克、甘草10克、草果10克、丁香2克和植物油30克。
具体做法：
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，中火煮沸，去除血秽后取出，用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，放入油、面鼓酱、蒜茸、老姜和葱白爆香，放清水2000克。
4.将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮。
5.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁即成。
