1.养鹅基本知识
鹅的饲养 一、鹅舍建设：鹅舍可分为育雏舍、肉鹅舍、肥育舍、种鹅舍，它们的具体建筑要求和条件也不一样。
1.育雏舍：21日龄前的雏鹅体温调节能力较差，因此，育雏舍要有好的保温性能，要求舍内干燥、空气流通但不漏风，窗户面积与舍内地面比例以1:10~15为好，屋檐高2m，舍内地面比舍外高25~30cm，用水泥或三合土制成，有利冲洗消毒和防止鼠害。育雏舍前应设运动场，场地平坦而略向沟倾斜，以防雨天积水。
2.肉鹅舍：肉鹅生长快、体质健壮、抵抗力强，饲养比较粗放，所建造肉鹅舍只要上面遮雨，东西北可以挡风，就可以达到基本要求，寒冷地区要注意防寒。 3.肥育舍：肥育舍要求环境安静，舍内光线暗淡、通风良好，要求舍檐高1.8~2m，地面大多采用夯实的泥土，将水槽放在排水沟上，以便使溢出的水能流入沟中，沟上铺铝丝网式木条，舍内分成若干小间，每间面积为12平方米，可容纳50只肉鹅。
4.种鹅舍：要求防寒隔热性能优良，光线充足。舍檐高1.8~2m，南面是窗户，窗户面积与舍内地面面积的比例为1:10~15，每平方米可养种鹅2~3只。
在陆上运动场与水面连接处，须用石块砌好，用水泥做好斜坡，坡度约为25~35°，斜坡要深入水中与枯水期的最低水平持平。=、、鹅的管理 1.保温雏鹅：0~7日龄，舍内温度为28~30℃，以每天降1℃直至常温。
2.湿度：相对湿度60%~65%为宜，要保持干燥。 3.密度：0~7日龄25只/平方米，8~21日龄13~15只/平方米，之后10只/平方米。
4.放水：7日龄后的雏鹅，选择晴天，把鹅赶到浅水边让其自由下水，放水时间逐渐增加。 5.放牧：14日龄后开始选择晴天赶鹅到草地上放牧，晒晒太阳，适应环境。
6.中鹅期：30~80日龄为中鹅期，由于觅食消化、抗病很强，主要以放牧为主，结合补饲中鹅料。 7.育肥期 （1）放牧育肥：农作物收割时放牧，收割完，鹅也育肥。
（2）舍饲育肥：采用全价配合饲料自由采食。 （3）填饲育肥：用玉米粉食为团，每天3次填饲，10天即育肥。
8.后备期：要逐渐由精料为主过渡到粗料再到以放牧为主，使种鹅达到体成熟和性成熟，保持一致的体重到开产。 9.产蛋期：产蛋期以舍饲为主，放牧为辅，每天喂3次，每次100~150g配合饲料，放牧要慢而且选择平坦的地方。
10.停产期：鹅产蛋8~9个月后，开始进入停产换羽期，这时，由精料改为粗料，以放牧为主，全饲为辅，使羽毛脱换，准备下次产蛋。 四、鹅病防治 1.科学选择鹅场址是防治传染病的基础：场址选择在地势较高，比较干燥通风，水源充足、卫生，电源通畅、交通方便的地方。
要布置合理便于使用和消毒防病。 2.清洁卫生是防治传染病的根本措施：清洁卫生的鹅场，有利于疫病控制，同时也能使鹅场地吃料长肉，提高生产性能。
（1）水源卫生：尽量不用河、塘、表面水作饮用水。 （2）工作人员的卫生：饲养员要有专用工作衣、鞋、帽等。
（3）用具卫生：包括水槽、料槽等。 （4）环境卫生：清洁卫生的环境，可减少病源，切断一切传播疫病的途径。
3.管理是防治传染病的有力保证 为了预防疫病，维护家禽的健康，要从家禽管理的各个方面进行，尽量排除可引起发病的不利因素。 （1）根据不同品种，不同日龄的要求供给按科学配制的营养全价饲料。
（2）防止引入的鹅种带来疫病。 （3）采取全进全出的饲养方式。
（4）不同种类的畜禽不要混合饲养。 （5）作好记录工作，有利于掌握场内家禽健康状况，疫病的种类和发病规律等。
4.有效消毒是防止传染病的关键：要建立一种制度，经常除粪，常规清扫，严格控制外来人员及车辆进入场区，定期消毒，切断疫病的传播途径，降低疫病死亡，提高生产成绩。 5.确切的免疫是防治传染病的核心：预防接种就是指将疫苗通过滴鼻、饮水、气雾、注射等途径接种到鹅体内，使之产生抗体，从而保证鹅不受感染，隔断传染病的发生。
鹅免疫程序：3日龄注射小鹅高免血清0.3~0.5ml/羽。7~10日龄，注射流感油苗0.3~0.5ml/羽。
21日龄，注射小鹅瘟疫苗1头份/羽。35日龄，注射小鹅巴氏杆菌苗2ml/羽。
22周龄，注射小鹅瘟苗1头份/羽。23周龄，注射流感油苗0.5ml/羽。
24周龄，注射大肠杆菌苗1ml/羽。开产时再按22~24周龄重复一次。
6.科学合理用药是防治传染病的有力补充。应用药物预防和治疗也是增强机体抵抗力和防治疾病的有效措施。
尤其是对尚无有效疫苗可用或免疫效果不理想的细菌病，如沙门氏菌病、大肠杆菌病、浆膜炎等。
2.谁知道养鹅的基本常识 我想养鹅
一、选好品种，进行经济杂交，取长补短 部分养鹅户，对品种不大重视，依然饲养本地小型草鹅，生长周期长，耗料 多，经济收入少。
因此，要想养鹅赚钱，须选择好的品种。可利用本地母鹅产蛋 多、耐粗饲、抗病强的优势，引进莱茵鹅做父本进行杂交，其后代既保留了本地 鹅的特点，又有莱茵鹅生长速度快的优势。
这种杂交鹅的后代8周龄育肥后，平 均体重3.6公斤以上，其经济效益十分明显。 二、发展羽毛深加工，能促进仔鹅羽毛生长 有些肉用仔鹅经育肥后体重虽已达到上市标准，但羽未长全，不能出售，导 致饲养周期延长。
如采取禽类废羽加工成的羽毛粉（其粗蛋白含量在80%以上）在 雏鹅羽毛生长过程中配喂2%左右，可有效地促进羽毛的生长。 三、发展无菌笼养苍蝇育蛆业，代替价高的蛋白质饲料 蝇蛆类是一种利用价值极高的有害昆虫，干蝇蛆含蛋白质62%，脂肪10--15% ，氨基酸总量是鱼粉的2.3倍，蛋氨酸是鱼粉的2.7倍。
据试验，在饲料中添加适 量鲜蛆喂鸡，产蛋率提高17-25%，喂鱼增产22%，喂鹅生长速度提高19.2--42%， 且节约饲料20-40%。 苍蝇繁殖速度惊人。
据测算，一对苍蝇一个夏季能繁殖2000亿个蛆，可积累 纯蛋白600多吨。一个畜禽养殖场配上一个蝇蛆养殖场，就等于建了一个昆虫蛋 白饲料生产厂，养殖蝇蛆后的粪便，既无臭味，又是农作物的优质有机肥。
蝇蛆养殖既不需要任何防疫措施，也不需要现代化厂房，不产生有毒物质， 不污染环境。只需十几平方米，就可日出鲜蛆30公斤，是变废为宝技术简单的新 型产业，国外养殖场大都设有养蛆车间。
种植优质牧草喂畜禽，用畜禽粪便养蝇 蛆，用蝇蛆喂畜禽，再将养蝇蛆之废料做牧草优质机肥，可形成高效益的良性生 态循环。 怎样科学搭配饲料养鹅？ 目前有的家庭饲养少量鹅时，所用饲料还是以青菜、米饭两者构成，结果，鹅生长发育较慢；或采用舍养结合放牧的方法，让鹅在鹅舍附近放牧，利用天然饲料、水稻田的遗谷、鱼塘中的水生物等，这也因为营养不够全面而生长不快；此外，不少地方饲料品种极不稳定，有啥吃啥的现象还相当普遍，或者饲料品质较差。
这些问题会使肉鹅生不一致，饲养周期长，耗料多，成本高，种鹅繁殖率低。要改变这种状况，应购买全价颗粒饲料，或使用预混饲料自配鹅用全价饲料。
预混饲料一般由专业生产厂家配制，是根据鹅的生长发育需要和不同阶段的特点，把鹅所需各种添加剂如氨基酸、维生素、微量元素和其它必需的微量添加成分按不同的比例均匀混合而成的总汇，有时还会应养户要求或生产情况加入少量预防用的药物如抗菌素等。在使用上，农户先准备好几种常用的饲料，如豆粕、玉米、麸皮等，再按不同生长阶段添加一定比例的预混饲料，便可保证鹅的生长发育需要，所以，在使用上带来很大的方便，质量上有保证。
预混饲料在鹅日粮中的比例是很小的，常用的有1%的和4%，例如4%的，在雏鹅日粮中，玉米占62%，麸皮占6%，大豆粕占28%，预混饲料只占4%；在大鹅日粮中，玉米占65%，麸皮占11%，大豆粕占20%，预混饲料只占4%。 养鹅技术 作者：[ ] 1 放牧养鹅 放牧养鹅是农家短、平、快的致富途径。
东北有大量天然牧场，生长着众多的鹅喜食的野生牧草，如水稗草、苦卖菜、蒲公英、鸡眼草、鹅冠草等，营养成分高，污染少。每年4~5月份雏鹅开始放养，至9~10月份即可出栏，每只出栏鹅仅耗料4~5千克。
辉南县王福海放牧养鹅700只，共耗料3000千克，出栏体重达4.5千克左右，按现价出售净利1万余元。 2 种草养鹅 在个别放牧条件较差的城镇地区，可种草养鹅。
经过试验，长白鹅每只投喂50千克鲜草，再补喂2千克精料，10周龄体重可达4千克。一般牧草亩产量为5000~8000千克，即每亩牧草可喂养大鹅100只以上，按每亩牧草400元计算，精料按1.25元/千克计算，其直接成本不超过15元/只。
3 秋季养鹅 过去，农民一直习惯于春育秋售，而实际上冬秋养鹅效益更高。可采用种植饲料玉米，及时青贮，青贮后喂鹅，解决冬季的鹅用青、精饲料问题。
每亩饲料玉米可产青玉米秸6000~7000千克，按每只鹅每天平均食用0.75千克青贮玉米计算，每亩饲料玉米青贮后供100只大鹅食用90天，每年春季毛鹅紧缺，因其羽绒品种好，毛鹅收购价格要比秋季高出1.5倍左右。秋冬季节养鹅每只纯利高达15元以上。
3.关于鹅的知识你还知道哪些
鹅被认为是人类驯化的其中一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。
中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。家鹅大致分中国鹅和欧洲鹅两个系统，欧洲鹅起源灰雁，中国鹅是由鸿雁驯养而成。
中国鹅起源于东北，在《尔雅》里有记载，远在四千年前就已饲养，是一个很古老的鹅种。鹅，被认为是人类驯化一种家禽，（但并非人类驯养的第一种家禽），它来自于野生的鸿雁或灰雁。
中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁，孵化期一般为30天。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
鸭科动物繁杂，人们常说的大雁、天鹅、鸭、鸳鸯等都是鸭科动物。这些动物中的一些被人类驯化成的家禽，如绿头鸭驯化成了家鸭，鸿雁驯化成了中国家鹅，疣鼻栖鸭驯化成了番鸭。
生物学家达尔文在他的《动物和植物在家养下的变异》一书中提到“在荷马史诗中就提到过早在古希腊时代鹅就被家庭化饲养了，而在古罗马时代的神庙里，人们饲养家鹅，作为奉献给神的牺牲”；还有人根据古埃及笔画遗留下来的资料，认为在公元前2000年左右，埃及就成功地驯化了家鹅。中国古籍庄子《南华经》中有记载：“命竖子杀雁而烹之，竖子请曰，其一能鸣其一不能鸣，请奚杀。
主人曰：杀不能鸣者”说明在公元前400年以前中国就已经有成熟的家鹅驯养技术了。鸿雁，而欧洲家鹅起源于灰雁。
晋朝大书法家王羲之喜欢观赏鹅的姿态，《晋书·王羲之传》记一事：“（羲之）爱鹅，会稽有孤居姥养一鹅，善鸣。求市未能得，遂携亲友命驾就观。
姥闻羲之将至，烹以待之，羲之叹惜弥日。”金代有皇帝猎鹅的记载。
从生物学的角度讲，鹅并不是一个独立的物种，它充其量只能算作鸿雁或者灰雁的一个变种或者亚种。
4.古人养鹅有何寓意鹅的知识
鹅是被人们很早就饲养、驯化了的“家禽”，由於它具有体态洁美、性格温顺、忠实主人、通解人意等优点，赢得了许多人的喜爱。
历史上爱鹅最为著名的，就属东晋时期的大书法家王羲之了。有关他爱鹅的故事很多，例如《晋书·王羲之传》中，说他“性爱鹅”，听说会稽有一个老妇人养了一只鹅，善鸣，便教人去买，没有结果，就亲自登门观看，老妇人知道“王右军”要来，就“烹以待之”，使得“羲之叹惜弥日”。
又如《王和论书表》记载：山阴昙石襄 村有一道士，养了十几只鹅，王羲之知道了，一大早就乘小船到那里去。看见之后非常高兴，於是就想求道士卖给他几只，道士回答说，他自己“性好道，久欲写河上公老子而无人能书，府君若能屈书《道德经》两章，便合群以奉。”王羲之欣然同意，立即住了下来，花去半天的工夫“写毕，笼鹅而归”。这就是至今还为人们津津乐道的“黄庭一卷无多字，换尽山阴道士鹅。”的所谓“山阴胜事”。
因为王羲之被后人尊为“书圣”，所以，引起了文人、骚客们的广泛关注，诗人李白咏道：“山阴道士如相见，应写黄庭换白鹅”；大文豪韩愈在“石鼓歌”中称道王羲之的字说：“数纸当可换白鹅”；唐代著名书家李群玉“善草书，（也）性喜养白鹅”。他们以为书法可以从鹅的形象中得到启发，於是，陆龟蒙说：笔精如逸少（王羲之字），书字换白鹅；范成大说：“白鹅满陂间，谁识腕中意”；皮日休说：“斋心曾养鹤，挥翰好邀鹅”；卢肇在送李群玉的诗中就直言肯定：“妙吹应谐凤，工书定得鹅”！画家更不甘落后，他们用生花的妙笔、用绚丽的色彩，精心绘制鹅们在饮、啄、栖止时的各种姿态，并将它们置身於苑囿、花圃之中，特别是在辉煌的工笔画的宋代，产生了一大批专门以画鹅为题材的名家、名画。
根据《宣和画谱》记载，著名花鸟画家崔白、滕昌祐和皇室宗亲赵孝颖以及丘庆余等人都工画鹅。当时御府收藏的“鹅画”如：崔白的《杏花双鹅图》、《秋塘双鹅图》、《白莲双鹅图》等；滕昌佑的《牡丹睡鹅图》、《芙蓉睡鹅图》等；赵孝颖的《莲陂戏鹅图》和丘庆余的《雁鹅图》等数十幅。 人们爱鹅、养鹅，鹅成了人们的朋友，它们与人的思想沟通和感情交流，大大超过象鸡、鸭一类的家禽。
传说从前在越州有一个姓祖的小吏，早晨在路上遇到一个农夫挑了一担鹅，到集市去买，担上的鹅见了他，便眼巴巴的向他鸣叫，好象在呼救。他便把它们买了下来，送到了一个寺庙里，想把它们放为“长生鹅”。不料这些鹅们竞不肯入寺，一直跟在他的身后，寸步不离，他只好把它们带回自己的家中。人们养鹅寓意美好，放“长生鹅”是“善举”，也是一种祝愿吉利的活动。
5.有关天鹅的科普知识
天鹅
（鸭科天鹅族鸟类的统称）
编辑
天鹅指天鹅族（学名：Cygnus）的鸟类，共有8种，属游禽。除非洲、南极洲之外的各大陆均有分布。为鸭科中个体最大的类群。颈修长，超过体长或与身躯等长；嘴基部高而前端缓平，眼腺裸露；尾短而圆，尾羽20-24枚；蹼强大，但后趾不具瓣蹼。喜欢群栖在湖泊和沼泽地带，主要以水生植物为食，也吃螺类和软体动物。多数是一夫一妻制，相伴终生。求偶的行为丰富，雌雄会趋于一致的做出相同的动作，还会体贴地互相梳理羽毛。一年繁殖一次，卵的体积较大，如大天鹅的卵有400多克重。幼鸟为早成雏。迁徙时会多群集结，但仍是小群行动。
中文学名
外形特征
天鹅是大型鸟类，最大的身长1.5米，体重六千多克。大天鹅又叫白天鹅、鹄，是一种大型游禽，体长约1.5米，体重可超过10千克。全身羽毛白色，嘴多为黑色，上嘴部至鼻孔部为黄色。它们的头颈很长，约占体长的一半，在游泳时脖子经常伸直，两翅贴伏。由于它们优雅的体态，古往今来天鹅成了纯真与善良的化身。
生活习性编辑
天鹅是一种冬候鸟，喜欢群栖在湖泊和沼泽地带，主要以水生植
天鹅的栖息环境
物为食。
在中国，每年三四月间，它们大群地从南方飞向北方，在中国北部边疆省份产卵繁殖。雌天鹅都是在每年的五月间产下二三枚卵，然后雌鹅孵卵，雄鹅守卫在身旁，一刻也不离开。一过十月份，它们就会结队南迁。在南方气候较温暖的地方越冬，养息。繁殖期主要栖息于开阔的湖泊、水塘、沼泽、水流缓慢的河流和邻近的苔原低地和苔原沼泽地上，冬季主要栖息在多芦苇、蒲草和其他水生植物的大型湖泊、水库、水塘与河湾地方，也出现在湿草地和水淹平原、沼泽、海滩及河口地带，有时甚至出现
天鹅
在农田原野。20余只组成小群，排成“一” 字或“人”字队行，边飞边鸣。每年9月中旬南迁，常常6-8月在北方。
天鹅是飞高冠军，飞行高度可达9千米，能飞越世界最高山峰——珠穆朗玛峰，每年3月中旬至4月中旬北迁，5-6月进行繁殖，巢多置于干燥地面上或浅滩上的芦苇丛间，每窝产卵4-7枚。
生长繁殖
天鹅雌雄结成终生配偶。求偶行为包括以喙相碰或以头相靠。由雌天鹅孵卵，雄天鹅在附近警戒；有的种类雄性亦替换孵卵。幼雏颈短，绒毛稠密；出壳几小时后即能跑和游泳自然界中，天鹅能活20年，人工豢养可活50年以上。因为天鹅身体很重，所以起飞时它们要在水面或地面向前冲跑一段距离。天鹅夫妇终生厮守，对后代也十分负责。为了保卫自己的巢、卵和幼雏，敢与狐狸等动物殊死搏斗。
天鹅性成熟时间为3-4年，性成熟后一年繁殖一次，卵的体积较大，幼鸟为早成雏。天鹅求偶的行为丰富，雌雄会趋于一致的做出相同的动作，还会体贴地互相梳理羽毛。繁殖时期主要栖息于开阔的湖泊、水塘、沼泽、水流缓慢的河流和邻近的苔原低地和苔原沼泽地上，冬季主要栖息于多芦苇、蒲草和其他水生植物的大型湖泊、水库、水塘与河湾地方，也出现在湿草地和水淹平原、沼泽、海滩以及河口地带，有时甚至出现在农田原野。
以中国为例，天鹅主要在中国的北部和西部繁殖，在华中及东南沿海越冬。每只天鹅保持着一种稀有的“终身伴侣制”。在南方越冬时不论是取食或休息都成双成对。雌天鹅在产卵时，雄天鹅在旁边守卫着。遇到敌害时，它拍打翅膀上前迎敌，勇敢的与对方搏斗。它们不仅在繁殖期彼此互相帮助，平时也是成双成对，如果一只死亡，另一只也确能为之“守节”，终生单独生活。
6.有关天鹅的知识
中文名 家鹅
拉丁名 Anser cygnoides orientalis
命名人 Linnaeus
别名
形态描述 家鹅大致分中国鹅和欧洲鹅两个系统，欧洲鹅起源灰雁Anser anser (Linnaeus)，中国鹅是由鸿雁驯养而成。中国鹅起源于东北，在《尔雅》里有记载，远在四千年前就已饲养，是一个很古老的鹅种。我国家鹅的品种比较单纯，直到现在有灰、白二种，近年来又培育出了优良品种，如狮头鹅等。
中国鹅的体躯长大而宽，体长达80-100厘米，公鹅体重5公斤左右，母鹅4公斤左右。家鹅头较大，额骨凸，上嘴基部有一个大而硬的肉质瘤。嘴下皮肤皱褶，形成所谓“口袋”，嘴形扁阔而长。颈长而稍弯曲，胸部发达。腿长，尾短向上，有脂囊。体躯站立时昂然挺立。
白鹅全身羽毛洁白色。嘴、肉瘤、腿、脚、蹼为桔黄色。
灰鹅羽毛灰褐色，从头到体背有暗黄褐或黑色。嘴、肉瘤为黑色，腿、脚、蹼为灰黄色。
生态资料 鹅为水禽，善在水中生活。群性强，性很勇敢，喜斗。遇人或其他动物时，常头向前下方伸，张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。听觉灵敏，鸣声宏大，又好相应和。
以青草，蔬菜、种籽、糠麸、秕谷等为食。
家鹅生长9个月左右性就成熟。在饲养下，公鹅1.5-2岁开始交配，母鹅2岁多。多于春季开始产卵；每年产卵几十枚到百枚不等，鹅能自孵，孵化期28-33天。
地理分布 我国各省均有饲养。
饲养、养殖
化学成分
药理作用
药材 鹅油为家鹅的脂肪。冬季杀鹅，去毛及内脏，剥取脂肪，炼油。
应用 有清热解毒、润肤的功能。主治痈疮肿毒、手足皲裂。外用适量。
备注 鹅涎水：治麦芒、鱼刺着咽中不下。鹅胆汁：含水分80%、干物质20%，其中胆色素2.58%、磷脂0.36%、脂肪酸0.36%、无机盐2.1%。又谓胆汁中含胆酸、鹅胆酸和牛磺酸。可涂痔
7.关于鹅的介绍
鹅肉知识介绍：鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。
鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上上等的营养品之一。
鹅肉营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅肉补充信息：据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子， 能增强人体体液免疫而产生抗体。
由于免疫功能和肿瘤的发病率 有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。
鹅肉适合人群：一般人群均可食用1. 尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效，特别适合在冬季进补；2. 皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食，高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。鹅肉食疗作用：鹅肉性平、味甘；具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
可补虚益气，暖胃生津。而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
鹅肉做法指导：鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
但鹅肉不能多食。点击浏览鹅肉做法大全（共有113道鹅肉菜谱） 上一原料：俄力冈的营养知识介绍 下一原料：鹅肠的营养知识介绍 鹅肉的营养知识分享，让更多人读到 鹅肉的营养价值与功效 鹅肉的介绍 鹅肉的营养分析 鹅肉的适和人群 鹅肉的食疗作用 鹅肉的小贴士 鹅肉推荐美食 腊鹅排骨淮山汤 腊鹅，排骨，山药，广东芥蓝，姜片 口味：香味┊工艺：煲 豉油皇鹅肠 鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块 口味：香味┊工艺：炒 风鹅白菜粉丝煲 风鹅半只，白菜，粉丝，葱，姜，高 口味：香味┊工艺：煮 鹅肝温沙拉 鹅肝，鲜，片状100克；香卤鹅膀 鹅脚翼750克 口味：五香味┊工艺：卤 青椒炒肉丝 猪肉（鸡，鸭，鹅肉均可）四两切细丝后 鹅肉菜谱点击排行 蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋 天鹅蛋---或者其他大一点的贝 老鹅炖卤干 光鹅，卤豆腐干，葱姜蒜，香叶，八角 香橙烧仔鹅 仔鹅肉600克左右，粉丝150克 蚝油扒鹅掌 鹅脚翼500克 土豆烧鹅 鹅肉750克 花椒鹅块 鹅肉600克 七彩什锦煲 炸腐皮卷二两（六件），炸鱼腐一两（约 网油包鹅肝 鹅肝400克，猪网油350克 芋仔炊鹅 马岗鹅，红芽芋头仔，柱候酱，海鲜酱，芝 卤水掌翼 鹅脚翼2000克 卤水鹅肠 鹅肠2000克 涮羊肉（广州） 羊肉（瘦）1000克 苦茭鹅掌汤 鹅脚翼200克，小蒜200克 梅子蒸肥鹅 鹅2500克 潮州烧鹅 宰净肥鹅1只（2000克），桂皮5克。
8.关于鹅的介绍
鹅肉知识介绍：鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。
鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上上等的营养品之一。
鹅肉营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅肉补充信息：据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子， 能增强人体体液免疫而产生抗体。
由于免疫功能和肿瘤的发病率 有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。
鹅肉适合人群：一般人群均可食用1. 尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效，特别适合在冬季进补；2. 皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食，高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。鹅肉食疗作用：鹅肉性平、味甘；具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
可补虚益气，暖胃生津。而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
鹅肉做法指导：鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
但鹅肉不能多食。点击浏览鹅肉做法大全（共有113道鹅肉菜谱）上一原料：俄力冈的营养知识介绍 下一原料：鹅肠的营养知识介绍 鹅肉的营养知识分享，让更多人读到鹅肉的营养价值与功效鹅肉的介绍鹅肉的营养分析鹅肉的适和人群鹅肉的食疗作用鹅肉的小贴士鹅肉推荐美食腊鹅排骨淮山汤腊鹅，排骨，山药，广东芥蓝，姜片口味：香味┊工艺：煲豉油皇鹅肠鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块口味：香味┊工艺：炒风鹅白菜粉丝煲风鹅半只，白菜，粉丝，葱，姜，高口味：香味┊工艺：煮鹅肝温沙拉鹅肝，鲜，片状100克；香卤鹅膀鹅脚翼750克口味：五香味┊工艺：卤青椒炒肉丝猪肉（鸡，鸭，鹅肉均可）四两切细丝后鹅肉菜谱点击排行蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋 天鹅蛋---或者其他大一点的贝老鹅炖卤干 光鹅，卤豆腐干，葱姜蒜，香叶，八角香橙烧仔鹅 仔鹅肉600克左右，粉丝150克蚝油扒鹅掌 鹅脚翼500克土豆烧鹅 鹅肉750克花椒鹅块 鹅肉600克七彩什锦煲 炸腐皮卷二两（六件），炸鱼腐一两（约网油包鹅肝 鹅肝400克，猪网油350克芋仔炊鹅 马岗鹅，红芽芋头仔，柱候酱，海鲜酱，芝卤水掌翼 鹅脚翼2000克卤水鹅肠 鹅肠2000克涮羊肉（广州） 羊肉（瘦）1000克苦茭鹅掌汤 鹅脚翼200克，小蒜200克梅子蒸肥鹅 鹅2500克潮州烧鹅 宰净肥鹅1只（2000克），桂皮5克。
9.有关天鹅的科普知识
鸟纲，鸭科，体型高大（155厘米）的白色天鹅。
嘴黑，嘴基有大片黄色。黄色延至上喙侧缘成尖。
游水时颈较疣鼻天鹅为直。亚成体羽色较疣鼻天鹅更为单调，嘴色亦淡。
比小天鹅大许多。虹膜——褐色；嘴——黑而基部为黄；脚——黑色。
叫声：飞行时叫声为独特的klo-klo-klo声，但联络叫声如响亮而忧郁的号角声。分布范围：格陵兰、北欧、亚洲北部，越冬在中欧、中亚及中国。
分布状况：繁殖于北方湖泊的苇地，结群南迁越冬。数量比小天鹅少。
习性：飞行时较疣鼻天鹅静声得多。 天鹅是大型鸟类，最大的身长1.5米，体重六千多克。
大天鹅又叫白天鹅、鹄，是一种大型游禽，体长约1.5米，体重可超过10千克。全身羽毛白色，嘴多为黑色，上嘴部至鼻孔部为黄色。
它们的头颈很长，约占体长的一半，在游泳时脖子经常伸直，两翅贴伏。由于它们幽雅的体态，古往今来天鹅成了纯真与善良的化身。
雁形目（Anseriformes）鸭科（Anatidae）雁亚科（Anserinae）最大的水禽。大多数天鹅归於天鹅属（Cygnus）。
天鹅体形优美，具长颈，体坚实，脚大，在水中滑行时神态庄重，飞翔时长颈前伸，徐缓地搧动双翅。迁飞时在高空组成斜线或"V"字形队列前进。
其他水禽无论在水中或空中行动均不如天鹅快速。天鹅以头钻入（不是全身潜入）浅水中觅食水生植物。
游泳或站立时，疣鼻天鹅（C. olor， 即哑天鹅）和黑天鹅（C. atratus）往往把一只脚放在背后。天鹅雌雄两性相似。
能从气管发出不同的声音。有些种类的气管在胸骨内呈襻状（如同鹤类一样）。
甚至称为哑天鹅的疣鼻天鹅（最少发声的种类），也常嘶嘶地叫，或发出柔和的鼾声或尖锐的呼噜声。除繁殖期外，天鹅成群地生活。
它们结成终生配偶。求偶行为包括以喙相碰或以头相靠。
由雌天鹅孵卵，平均每窝产卵6枚，卵苍白色不具斑纹。雄性在巢附近警戒；有些种类雄性亦替换孵卵。
在击退敌手后，天鹅像大雁那样发出胜利的欢叫声。幼雏颈短，绒毛稠密；出壳几小时后的幼雏即能跑和游泳，但双亲仍精心照料数月；有些种类的幼雏可伏在母亲的背上。
未成年鸟羽毛灰色或褐色具杂纹直至满两岁以上。第三年或第四年才达性成熟。
在自然界中，天鹅能活20年 可活50年以上。 天鹅属有7??8种；有些可能是一个种的亚种。
5个种生活於北半球，均为白色，脚黑色；疣鼻天鹅有橙色的喙，喙基有黑色疣状突，颈弯曲，翅向上隆起；喇叭天鹅（C. cygnus buccinator）鸣声高亢远扬，喙黑色；大天鹅的指名亚种C. cygnus cygnus叫声粗杂，喙黑色，喙基黄色；比尤伊克氏天鹅（C. columbianus bewickii）体型较小，比较安静；扬科夫斯基氏天鹅（C. columbianus jankowskii）可能是比尤伊克氏天鹅的东方类型；小天鹅的指名亚种是啸天鹅发声和哨，喙黑色，眼周有小黄斑。有些鸟类学家（尤其是美国的鸟类学家）常把后面4种天鹅归入Olor属，而只将疣鼻天鹅放在天鹅属。
喇叭天鹅曾一度濒于灭绝（1935年美国仅有不到100只），后来在加拿大和美国西部的国家公园里，数量已得到迅速的恢复，但1970年代中期，其数量亦不过2,000只左右。它是最大的天鹅，体长约1.7公尺（5.5呎），翅展3公尺（10呎），但体重较疣鼻天鹅轻。
疣鼻天鹅体重可达23公斤（50磅）是最重的能飞的鸟类。南半球有黑天鹅（澳大利亚）和两种淡红脚类型（南美洲）：：黑颈天鹅（C. melancoriphus）不驯顺但美观，身体白色，头和颈黑色，喙上有明显红色肉垂；扁嘴天鹅（Coscoroba coscoroba）全白色，是最小的天鹅，可能与啸鸭（whistling duck）有亲缘关系。
编辑本段生活环境 天鹅是一种冬候鸟，喜欢群栖在湖泊和沼泽地带，主要以水生植物为食。每年三四月间，它们大群地从南方飞向北方，在我国北部边疆省份产卵繁殖。
雌天鹅都是在每年的五月间产下二三枚卵，然后雌鹅孵卵，雄鹅守卫在身旁，一刻也不离开。一过十月份，它们就会结队南迁。
在南方气候较温暖的地方越冬，养息。 在我国雄伟的天山脚下，有一片幽静的湖泊 ——天鹅湖，每年夏秋两季，这里有成千上万的天鹅在碧绿的水面漫游，就像蓝天上飘动着的朵朵白云，好看极了。
编辑本段生活习性 天鹅保持着一种稀有的“终身伴侣制”在南方越冬时不论是取食或休息都成双成对。雌天鹅在产卵时，雄天鹅在旁边守卫着，遇到敌害时，它拍打翅膀上前迎敌，勇敢的与对方搏斗。
它们不仅在繁殖期彼此互相帮助，平时也是成双成对，如果一只死亡，另一只也确能为之“守节”，终生单独生活。编辑本段生长繁殖 每年3月中旬至4月中旬北迁，5至6月进行繁殖，巢多置于干燥地面上或浅滩上的芦苇丛间，每窝产卵4-7枚。
天鹅是雁形目鸭科雁亚科中最大的水禽，有7、8种。5种生活于北半球，均为白色，脚黑色。
疣鼻天鹅有橙色的喙，喙基有黑色疣状突，颈弯曲，翅向上隆起；喇叭天鹅鸣声低沉，传得很远，喙全黑色；高声天鹅叫声喧闹，喙黑色，喙基黄色；比伊克氏天鹅与之相似，体型较小，比较安静；扬科夫斯基氏天鹅可能是比伊克氏天鹅的东方类型；哨天鹅发声如哨，喙黑色，眼周有小黄斑。有些鸟类学家只将疣鼻天鹅归为天鹅属。
喇叭天鹅体长1.7 米，翅。
