怎么用?烤箱做蛋黄酥,烤箱24个蛋黄酥的做法飘雪无霜

2021-09-23 社会 86阅读 投稿:長情

1.烤箱24个蛋黄酥的做法飘雪无霜

蛋黄酥的做法

材料

中筋面粉1/2杯,水1/2杯,糖1大匙,奶油1又1/3杯,红豆沙12个,米酒1小匙,黑芝麻1小匙,蛋1个

做法

1.)在咸蛋黄上喷少许米酒,放入烤箱中以摄氏200度烤3分钟,取出切对半。豆沙平分成24等份,将烤好的蛋黄分别包入,作成蛋黄豆沙,放置一旁备用。

2.)将油皮与油酥分别揉好,各分成24等份,再取1块油酥包入油皮当中,收口向上,放置桌面,以杆面棍杆开成牛舌饼状,卷起呈滚筒状,放平再杆成长条,卷起放平,第3次再杆成圆片状面皮,即是油酥皮。

3.)取1片油酥皮,把作好的蛋黄豆沙包入其中,收口捏紧朝下,表面涂上一层蛋黄液,再沾点芝麻,即可排入烤盘,放进预热好的烤箱,以摄氏190∼200度烤20分钟即可。

2.小烤箱做蛋黄酥怎么做

需要提前准备好的材料包括:中筋面粉 150克、猪油 53克、糖 20克、水 60克、低筋面粉 120克、猪油 60克、豆沙 400克、咸蛋黄 16个、表面刷蛋液 适量、黑芝麻 适量、白酒 适量。

1、首先把蛋黄喷上白酒,使用165度烤5分钟。2、然后把豆沙分16份。

3、接着用豆沙包裹蛋黄,用手搓圆。4、低筋面粉和猪油拌匀,做成油酥。

5、高筋面粉和猪油拌匀,做成油皮,封上保鲜膜,静置半小时。6、油皮和油酥分成等份。

7、取一个油皮按扁,放上油酥,包好搓圆。8、按扁后收口朝下,擀成牛舌状,反过来卷起。

9、全部做好后发醒10分钟。10、按扁再次擀开卷起。

11、擀开包入豆沙蛋黄馅,包好。12、包好后放入烤盘,刷蛋液,撒黑芝麻。

13、放入烤箱,180度烤30分钟。14、时间到后拿出,这样蛋黄酥就做好了。

3.烤箱24个蛋黄酥的做法飘雪无霜

蛋黄酥的做法材料中筋面粉1/2杯,水1/2杯,糖1大匙,奶油1又1/3杯,红豆沙12个,米酒1小匙,黑芝麻1小匙,蛋1个做法1.)在咸蛋黄上喷少许米酒,放入烤箱中以摄氏200度烤3分钟,取出切对半。

豆沙平分成24等份,将烤好的蛋黄分别包入,作成蛋黄豆沙,放置一旁备用。2.)将油皮与油酥分别揉好,各分成24等份,再取1块油酥包入油皮当中,收口向上,放置桌面,以杆面棍杆开成牛舌饼状,卷起呈滚筒状,放平再杆成长条,卷起放平,第3次再杆成圆片状面皮,即是油酥皮。

3.)取1片油酥皮,把作好的蛋黄豆沙包入其中,收口捏紧朝下,表面涂上一层蛋黄液,再沾点芝麻,即可排入烤盘,放进预热好的烤箱,以摄氏190∼200度烤20分钟即可。

4.请简述蛋黄酥的制作流程以及开酥的注意事项

开酥的方法很多人掌握不了,而且做起来也麻烦。咱们利用蛋挞皮来制作蛋黄酥,不用揉面不用擀皮,非常的方便。

第一步:将咸蛋黄喷高度酒放入烤箱烤五分钟,让它冒油。酒精可以带走蛋黄的腥气,让它更香,而且再烤的过程中会挥发掉,所以不用担心孩子吃的安全问题

第二:准备小蛋挞皮,咱们做的是小的蛋黄酥。所以每个放一半的蛋黄。同时准备莲蓉馅。把它搓成球,每个的大小比蛋黄略大。也可以用豆沙馅。

第三步:将莲蓉馅料按扁,然后一点点把蛋黄包裹起来,用手的虎口部分慢慢收口。

蛋挞皮和锡纸分离。将蛋挞皮用同行虎口慢慢收口的方法包入馅料。然后将收口的一面朝下放

都做好后,将蛋黄酥生坯放回锡纸中,这样可以让烤盘更干净。每个顶部刷一层蛋黄液。然后用黑芝麻做点缀。

烤箱180预热,烤20分钟即可。

每个人的烤箱都有温差,烤至中要多观察上色的情

烤好的蛋黄酥。层次分明,非常的酥香。里面是糯糯的咸蛋黄。莲蓉选用了低糖版的莲蓉。可以缓解蛋黄酥的热量问题。

5.怎么用烤箱做枣泥馅蛋黄酥

食材明细面粉320G红枣350G咸蛋6个玉米油100G白糖20G温水100G烤工艺枣泥蛋黄酥的做法步骤 1准备好所需要的材2先把红枣洗好,泡20分钟,取出枣核 3奶锅放少量水,加入红枣煮10分钟 4把煮好的红枣倒入破壁机杯中 5开启机器把红枣打成泥 6细腻的枣泥馅就做好了7做水油皮:把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面 8再做油酥:把120G面粉和60G油混合成为油酥9松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份10取一个水油皮包放一枚油酥,包好压扁,用擀面杖擀开11再顺势卷起12全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟 1320分钟后拿出来,取一枚再擀开14顺势再卷好 15做完全部仍放冰箱松弛20分钟 16再重复第13-15步一次,松弛好后取出擀平,中间放上枣泥蛋黄(咸蛋取出蛋黄切两半,用枣泥包住)17包好收口成型18依次做完排入烤盘,有的只包了枣泥19刷蛋液,撒黑芝麻,入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即。

6.家庭蛋黄酥的做法步骤图,家庭蛋黄酥怎么做

用料

咸蛋黄16个

豆沙360克

油皮

面粉200g

猪油70g

白砂糖25g

水85g

(水不能太少,但不能过少的话油皮会干)

油酥

面粉140g

猪油70g

其他

黑(白)芝麻少量

鸡蛋黄2个

步骤 1

买的咸蛋黄在使用之前一定要冷冻,不能冷藏。取出后(16粒)放在碗里用喷壶喷洒白酒,隔水蒸20分钟。

步骤 2

油皮:油皮材料全部倒入,先用胶棒搅拌,后揉到完全阶段,放一旁松弛。

步骤 3

油酥:油酥材料倒在一起搅拌均匀即可。

步骤 4

油皮油酥各均匀分成16等份,自己掌握不好的可以上称。

步骤 5

把油酥揉圆放入油皮内,虎口收紧,用擀面杖把包好油酥的油皮擀成牛舌状(切记,擀的时候不要来回擀,一定要上下左右各一次) 如此反复两次,裹成卷放置一旁松弛。

步骤 6

把豆沙均匀分成16等份,蒸好的蛋黄冷却好后放入豆沙内包裹住。

步骤 7

把松弛好的油酥皮两端往中间捏好,然后用擀面杖把油酥皮擀成圆状(切记,一定上下左右擀直到成圆片状,不要来回擀)

步骤 8

把包好蛋黄的豆沙坨放入油酥皮内,收紧虎口,虎口向下放置,放入烤盘。刷上蛋黄液,撒上黑(白)芝麻装饰。

步骤 9

点击查看大图

放入烤箱中层180°,40min。ok,美味蛋黄酥出炉!

小贴士

蛋黄酥很简单,需要耐心。不会有失败,只会越做越好吃。加油

7.蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法

把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右

把油酥材料混合均匀

蛋黄表面喷高度白酒,进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右

把红豆沙以25克每份分16份,把蛋黄包进去

油皮面团与酥皮面团均分16份

取一块静置好的水油皮擀圆,把油酥放在油皮中间,收口包好,收口朝下放置

将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,反面后从上而下卷起来,

卷好得油酥皮静置松弛15分钟。(记得要盖上湿布或保险膜)

取静置好的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀压薄

豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口,收口朝下放在烤盘上

将包好的蛋黄酥表面刷蛋液,撒芝麻装饰,放入预热180度烤箱,烤30分钟左右至表面上色

8.自制蛋黄酥的做法步骤图,自制蛋黄酥怎么做

(一)将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟),取出后喷上少许米酒去腥,而后放置备用。

(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中,放入2/3的温水先拌,再将剩下1/3的水加入搅拌,使其完全拌匀

(三)放置一旁摊开,约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮

(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀,卷成长条状进行分割约成50份,每个约20g——油酥作成

(五)将油酥包入油皮内即成酥皮

(六)红豆沙分成50等份,将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料

(七)酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来

(八)包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次蛋黄,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成

9.在做蛋黄酥时蛋黄烤几分钟最合适

放烤箱中层烤5~8分钟,温度是180度,直到蛋黄表面冒油就可以了。具体做法如下:

用料:咸鸭蛋适量

1、首先先把蛋黄剥壳,包括蛋黄表面的薄膜都要剥掉。

2、然后喷上高度白酒在蛋黄上面,放烤箱中层烤5~8分钟,温度是180度。

3、时间到后,从烤箱拿出来即可。建议买新鲜的咸鸭蛋,这样的蛋黄口感更佳。

怎么用烤箱做蛋黄酥

声明:沿途百知所有(内容)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 yantu360@foxmail.com,我们将尽快删除