1.王守义卤料怎样用
就是一个卤味的配料。用多种植物香辛料，经传统工艺炮制，现代技术精制而成。采用耐煮袋，小包装，卫生方便。颗粒状，渗透强，入味快，是炖（卤）各种肉类、蛋类、豆及豆制品、花生、瓜子等食品的理想调料。
准备步骤如下：
1、准备好五花肉并切块
2、准备1个料包，加入葱姜蒜花椒大料料酒糖盐。
3、先把肉在水中煮5分钟左右去除血和杂质。
4、用糖佳色把调料放入超香放入料包在把王守义卤料放入煮1小时就好了。
2.王守义十三香卤肉怎么用
主料：五花肉500g
辅料：冰糖1把、草果1个、桂皮1片、香叶3片、豆蔻1个、丁香少许、八角1个、老抽1匙、鲜酱油2匙、王守义十三香粉、味精1茶匙
1、五花肉切好 过下开水 小煮2分钟洗洗。
2、香料集合。
3、锅里下冰糖炒出糖色。
4、炒好后下肉翻炒下。
5、满过肉的水、加香料、味精酱油、十三香粉、老抽。
6、卤至收汁即可。
7、盛出就可以享用啦。
3.卤料包怎么用
直接加到你要卤的材料里就可以了。
卤料包卤鸡爪的做法，首先准备材料：
鸡爪：500克、卤料：1包、食盐：适量。
1、买回的鸡爪洗净清水浸泡1小时。
2、准备一把锋利的剪刀，给鸡爪剪指甲。
3、鸡爪剪完指甲以后再用清水浸泡30分钟，然后用流水冲洗干净放在容器里沥干水分。
4、准备卤汤，直接用卤料包然后加水，最后尝一下咸淡视情况加入食盐。
5、卤汤调好开锅后，逐一放入鸡爪。
6、尽量让所有的鸡爪都泡在卤汤里。
7、盖盖，大火烧开，转小火煮30分钟关火。关火后不揭盖，至少闷一个小时。一般我会闷2-3小时。闷好后，可热吃也可冷吃。
8、卤鸡爪成品图。
4.因为在超市买了包王守义十三香,应该怎么用
用十三香来做肉类，平时做红烧肉、炖肉的时候，在菜快出锅的时候加入适量的十三香，搅拌均匀，吃起来就更香了。
十三香小龙虾，小龙虾是现在非常风靡的一道菜了，在小龙虾快熟时加入十三香，也能更好的入味。
馅料，可以在调制饺子馅、包子馅的时候放入十三香，做馅料的时候，不像炒菜，可以通过加热来吸收香料的味道，十三香来给馅料调味就很方便。
腌制酱菜、泡菜，腌菜的时候放入十三香，搅拌均匀，比香料能更好的均匀入味。
风味小吃，在街边的小吃可以看到撒有很多的粉末调料，除了孜然、胡椒粉这些外，也会调入十三香，可以节约炒至香料并研磨的时间。
只要不是太清淡原汁原味的菜类和汤类、甜食，炒菜炖菜卤菜都可以适量的放一些十三香，做菜时也可以看一下十三香的使用说明。
5.怎样用卤料包卤东西
向您推荐卤水做卤菜的方法：
家常卤菜
材料
猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以，卤菜大家都知道的），卤料（淘宝上有卖，品牌很多，如秘制卤料王，自家卤等）
做法
第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。
第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
1.卤菜简介
川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料（如牛肉、羊肉）。
2、卤料配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
3、卤水制作
1）、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
2）、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮（约1小时）至香味四溢即成卤水备用。
3）、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4）、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。
4、卤水的作用
1）、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高。
2）、鲜味的原料（猪肉、鸡、鸭）最好能与异味重的原料（牛、羊、肉、肠、肚等）分别使用卤水，以保证卤制品的质量。
3）、卤豆制品的卤水最好是一次性使用，不要回用。
4）、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。
5、卤水的保管
卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶（盆）内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。
6、原料加工及卤制方法
1）、原料加工：将卤菜原料（各种荤素食品），肉类洗净焯水去腥，切块（一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状），心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。焯水时间应视原料质地决定，鲜味较好，异味轻的原料，焯水以能除去血腥味，捞出即可入卤锅为度。牛、羊肉、肚、肠等异味重的原料，焯至熟后（泡煮15分钟）再捞入卤锅。素菜（豆制品、豆果类）洗净即可。
2）、卤制方法：将原料入卤锅，卤汁应淹没原料，旺火烧沸除去浮沫，小火焖至成熟或粑。要视原料质地老、嫩灵活掌握火候。通常在保持95℃温度的卤水锅内浸卤40分钟左右，以粑软不绵为度，即为成品。
7、卤制品食用方法
卤制品既可热吃亦可冷吃，食用时可淋少许卤汁，或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的味汁。喜食麻辣的还可撒上些花椒面和辣椒面。常见的卤菜如：卤牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭翅、卤鸭肫肝、卤肥肠等。
8、卤制品的二次变鲜方法
二次变鲜：为减少损耗，将当天未销售完的无任何变质、报损又不符合条件、第二天又卖相欠佳影响正常贩卖的卤菜，经过再次加工后再贩售的方法。一般第二次卤制可用白卤，时间以煮透为度，贩售时要记得先售出。卤菜有它的特性，经过多次卤制加热后，卤菜会越变越黑，卖相会变差。一般情况下，为了保持卤制品的新鲜度，在贩卖时，托盘内应加卤水汁，销售人员要经常做翻面的动作，以维持鲜度。当天未销售完的卤制品，第二天可以切成片制成凉拌菜贩卖
6.十三香怎么用
十三香就是有十三种调料融合在一起研末成的粉末，是一种调味品。在使用十三香的时候，可以根据各人的喜好灵活使用，比如可以在炒菜的时候，和一些生的葱姜末等一起放进炒锅中提味；也可以在红烧菜肴下锅翻炒的时候放进去；还可以在调制饺子馅、包子馅的时候，放进去一些；还可以在制作花卷的时候，放上一些十三香。
十三香卤肉
用料
五花肉 两斤
十三香卤料 2包
枸杞 若干
糖 适量
生抽
老抽
盐
生姜
大蒜瓣
做法：
1.新鲜五花猪肉切块洗净！用大蒜生姜加料酒泡足十五分钟。
2.捞出猪肉，放入炖锅，料酒不要了。
3.加水浸泡到所有猪肉。
4.将卤料包放入锅内。
5.放入枸杞，小火炖一小时，待猪肉开始软化，放入盐和糖，生抽老抽。
6.再继续用小火慢炖一小时，此时可用筷子轻轻试探下，肥肉轻轻一捅就透，即可出锅了。
