拔鸭毛的方法如下:
水烫:烫鸭子的水不要烧开,烧到水面起鱼星子时即可;如若不然,鸭毛孔遇到100摄氏度的沸水后会收缩,鸭毛会不易拔脱;灌酒:杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒,不多时鸭毛孔就舒张开来,鸭毛很容易拔掉;加盐:鸭子宰杀后,即刻用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫,在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,所有的绒毛就都能煺净,这是拔鸭毛的一条诀窍。拔鸭毛的方法如下:
水烫:烫鸭子的水不要烧开,烧到水面起鱼星子时即可;如若不然,鸭毛孔遇到100摄氏度的沸水后会收缩,鸭毛会不易拔脱;灌酒:杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒,不多时鸭毛孔就舒张开来,鸭毛很容易拔掉;加盐:鸭子宰杀后,即刻用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫,在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,所有的绒毛就都能煺净,这是拔鸭毛的一条诀窍。