1. 披萨饼怎样做 松软
先把面粉，油、盐、酵母、糖倒入盆中，加入温水揉成团，用保鲜膜盖住，等它发酵一两个小时。
发酵好后把面团擀成圆饼，插上一个个的小洞放到烤盘上。
涂上披萨酱。
把你准备的其他食材加到上面去。
放到烤箱中，用220度左右的火烤制15分钟后就完成。
比萨饼（意大利语：Pizza），根据字典上的解释为：“混合著不同香品，番茄及奶酪烘焗而成的饼”，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，世界各地都有比萨饼店。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用马苏里拉奶酪（Mozzarella），也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森奶酪（Parmesan），罗马乳酪（Romano），意大利乡村软酪（Ricotta）或蒙特瑞·杰克奶酪（Monterey Jack）等。已经成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候，口味又稍有不同。2015年6月20日，意大利米兰当地制作了1个1600米长的披萨。
据统计，意大利总共有2万多家披萨店，其中那不靳斯地区就有1200家。大多数那不靳斯人每周至少吃一个披萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将披萨折起来，拿在手上吃。这便成为签定披萨手工优劣的依据之一。
2. 买来了披萨饼,怎么做披萨
食材
主料
面粉
150g
酵母
3g
黄油
10g
温开水
80ml
盐
1g
白糖
5g
黑胡椒碎
2g
辅料
披萨酱
适量
番茄酱
1勺
洋葱碎
适量
罗勒
适量
山药
适量
马苏里拉奶酪
200g
培根
100g
玉米粒
适量
甜豌豆
适量
腊肠
适量
蟹棒
20g
步骤
1.将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水，揉成团后，加入黄油继续揉到面团光滑。
2.盖上保鲜膜饧置2小时。
3.山药 去皮 ，洋葱切成碎。
4.锅中放入黄油，小火使黄油融化。
放入山药翻炒。
5.再加入洋葱碎继续翻炒。炒出香味。
6.放入番茄酱 盐 继续翻炒
7.加入罗勒、黑胡椒、少许糖不停搅拌，粘稠即可。冷却备用。
8.将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形，大于披萨盘。
9.将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。
10.将切成一公分宽的马苏里拉（大概需要8条）顺饼边摆好，并用面皮卷起来。
11.在面皮上用叉子扎一些小孔。
12.涂一层刚刚做好的pizza酱。
再撒一层马苏里拉奶酪。
13.把腊肠均匀的撒上。
依序码放上 玉米粒 豌豆 蟹棒丁。
14.最后把培根码上。
15.披萨边刷蛋液，把马苏里拉奶酪丝放入少一半。
16.烤箱烤温为220度，12分钟，
17.取出再把剩下的奶酪全部撒上，再刷一遍蛋液。
再烤6-7分钟让披萨表面上色，马苏里拉奶酪融化即可。
3. 如何把饼擀圆
在家做海鲜披萨（完整步骤组图）
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一、材料
1、饼皮：pizza的饼皮和面包差不多，所以材料也与面包相似，是干酵母、高筋或中筋面粉等。
2、pizza汁：食品原料行有现成的pizza汁可买，也可以自制。其内容以番茄酱为主。注意：番茄沙司不是番茄酱，不要弄错了。
3、香料：意大利菜常用的一些佐料或香料和中国菜很相似，如蒜头、九层塔等，比较特别的是牛至叶，是意大利菜常用的香料，有称pizza草。
4、乳酪：大多用马苏里拉乳酪，这种乳酪经烘烤后很容易融化，而且融化后会呈粘丝状。使用时再以刨丝板刨成即可。很喜欢乳酪味道的人可以另外撒些乳酪粉。
二、工具与模型
1、模具：pizza可以不用模具，把饼皮擀圆了直接放在烤盘上烤，做成长方形的pizza，或者用pizza盘，烤出来更漂亮，烤盘或pizza盘上可先涂上一层黄油。
2、工具：切刀——切pizza的专用切刀，类似轮刀，如果没有这种刀叶可把pizza放在菜板上用菜刀切。
三、食用和保存
pizza须趁热吃，刚烤好的pizza非常香脆可口，凉了的pizza不能用微波炉加热，除非您的微波炉有香酥烤盘等装置，否则饼皮会疲软难吃，吃不完的pizza可包好冷藏，但不要放太久，再吃时也要再烤过或烙过。
四、pizza的做法
1. 饼皮材料（8英寸PIZZA盘）：
干酵母2克（2/3小匙；温水90毫升（90克）；高筋面粉150克 糖1/2大匙 盐1/4小匙 橄榄油 10克（可用色拉油代替；也可根据喜好，使用15克黄油代替）
2. 温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）
3. 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）
4. 面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料：洋葱1/4个，蒜头3瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减）， 橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替）， 番茄酱大匙 水3大匙 ，糖1/2大匙 盐1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至叶（PIZZA草）1/2小匙
5. 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄）； 将番茄酱，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待开，关火即成PIZZA汁 （为了方便，偶是把除了洋葱， 蒜头以外的材料都给事先混在一起， 加的时候就一并加入了，免得慌乱，这就是做好的PIZZA汁 ）
6. 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝，甜玉米粒 （自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）
7.面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟
8.待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。
9.PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。
10.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液
11. 烤箱预热200度 PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟 取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。
4. 怎样自己做批萨饼
披萨饼 一、材料 1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T 2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g 3. 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。
2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20~30分钟。
3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。 4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。
5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。 6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。
7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。 第二种.原料：1.中筋面粉500克 糖25克 盐12克 鸡蛋一个 酵母15克 牛奶20克 水200克（温水，一般在40度左右） 2.tomato sauce适量（家中如果没有的话，可以去超市买番茄酱，注意是番茄酱，不是番茄沙司，别买错了） cheese（推荐：马苏里拉，车达） 3.根据个人口味准备副料.一般就是火腿片啦，牛肉丝啦，口蘑啦什么的，反正自己喜欢吃什么就加什么. 设备： 1.烤箱一台（家用电烤箱也可以） 2.圆形批萨专用烤盘一个（因为普通烤盘耐不了高温，最好是用烤批萨专用的，在三站糖果批发市场那有 家叫什么信的酒店设备用品那有卖的） 做法： 1.将原料1中的所有原料（面粉除外）放入温水中，搅拌均匀，然后一点点加入面粉中开始和面，将面和成面 团（可根据实际情况适量加牛奶）. 2.将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包好，上面盖上温水的湿布，在常温下醒发20-30分钟，待面团起发. 3.将醒发好的面团切割成220克一块，取一块用擀面杖擀成面皮，放入批萨烤盘中. 4.在面皮上均匀涂抹上tomato sauce，然后撒上自己喜欢吃的东东：lol：最后撒上cheese 就可以 了：lol:cheese可以多放点很好吃地，不过cheese有点贵：（ 5.将烤箱上下火温度调到250度，将批萨放入烤8-10分钟.待cheese 融化上色，面皮上色（金黄色）后 就 OK啦：lol： 意大利比萨饼的制作方法简单介绍 批萨饼源至意大利，传说是从中国的某样馅饼变化而成的，但是这无从考证，不究. 现在，先谈意大利比萨饼（不是美式比萨，是意式比萨饼）的制作需要准备的东西： A 橄榄 高筋面粉 低筋面粉 鲜酵母（自己制作的酵母喔） 新鲜罗勒叶 水 B 银鱼 黑橄榄 意大利硬奶酪（PAEMIGIANO） 软奶酪（MOZZARELLA） 罐头装意大利浸泡圣女果 C 壁炉 批萨饼长铲 香木 铁板 由于涉及到本站利益 所以只能做简单介绍 不能告知详细的配方和酵母的制作方法 罗勒叶切碎 和其他A材料混合均匀 并揉制成一个光洁的面团 醒10分钟 将 浸泡的圣女果取出，打碎制作成批萨饼番茄酱. 将批萨饼面团摊开（摊开的方式一般是 擀面杖擀开 或是 手工拍 捏 抛） 将做好的比萨饼番茄酱抹上后，撒上硬奶酪和软奶酪. 并撒上银鱼和黑橄榄 最后再放是罗勒两片 壁炉用果木燃烧，将比萨饼放入铁盘上，入炉烤制2分钟即可 用比萨饼长铲铲出. 好了，一款原汁原味的意大利著名比萨饼--那不勒斯（不是地名，是这个比萨的名字）完成了 提示： 醒发面团和发酵面团是两个概念 醒发的目的是让面团松弛 发酵是为了增大面团的体积 一： 将高筋面粉、低筋面粉、盐、乾酵母全部放入钢盆内略为混合后，将水倒入。
二： 将手指弯起，松松的握拳，将上述材料混和揉7到8分钟至成团状。 三： 将橄榄油加入，混和揉6到7分钟成团状，直到平滑不黏手且有弹性。
四： 将面团移至乾净的钢盆内，钢盆内先涂上一层薄薄的油以避免沾黏。然后用保鲜膜包起来放在室温下基础发酵30分钟，面团会膨胀2到3倍大 五： 将发好的面团用刮刀分切成6等份 六： 在手上抹上少许油或面粉，取1份面团用手滚圆，松弛10分钟。
七： 用擀面棍把面团擀成圆形面皮，平铺在放了烘焙纸的烤盘中。 八： 用汤勺取适量的蕃茄糊，使用汤匙背面将蕃茄糊以画圆圈状均匀涂抹在面皮上。
（注：如果怕麻烦，可以直接在超市买到专用的披萨番茄酱代替番茄糊 九： 先撒上一层乳酪丝，平均放上虾仁、切丁的凤梨、切圈状的青椒，然后撒上红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝。 以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部著色即可。
5. 我想自己做披萨饼底怎么做
用料
水 150克
盐 2克
糖 30克
玉米油 20克
鸡蛋 1个
面粉 300克
酵母 4克
自制披萨饼底的做法
将材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束。
取出来整形。
充分排气后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取松弛好的面团。
将面团分成60克左右一个的小面团3个（6寸披萨），127克左右一个的小面团3个（8寸披萨）。
取一个面团。
用手压扁。
用擀面棒擀成圆形，其中6寸的直径为12.5cm,8寸的直径为17.5cm。
放入事先涂好油的披萨盘中。
（如果不是马上吃的，就放入烤盘中）。
放温暖的地方进行二次发酵。
发酵好后取出。
先将叉子上面抹上油。
然后用叉子在饼皮上扎孔（防止饼皮烤制的时候鼓起）。
全部都扎好孔后。
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤5分钟即可。
（烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整哦）
取出放凉。
饼底背面。
完全凉了后包上保鲜膜放冰箱冷冻保存即可（最好独立包装，这样方便之后食用哦）。
成品
6. 我要做披萨饼底怎么做才会松软,我做出来的不松软,烤完表皮硬的,
首先需要把面粉充分的揉合。
还需要让面粉发酵足够的时间。
在做的过程中可以加入适当的橄榄油。
如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
面粉发酵常见有小苏打（食用碱，即面碱，化学名称碳酸氢钠）和酵母发酵等，原理上相似，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
采用小苏打发酵，会严重破坏面粉中的B族维生素，而酵母发酵不会，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。酵母发酵过程中分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。
7. 批萨饼怎么做
第一步：和面
如果想吃薄的，就一般和法就好，如果想吃厚的，就加些自发粉。
面和好后，要醒一下，时间嘛，但凡家里蒸过馒头，捞过饼的都该知道。
这里注意：和面时要加少许盐和黄油
第二步：制作饼坯
取适当面团，用擀面杖上上下下左左右右弄圆面团，我做批萨用的工具是电饼铛，所以饼坯左成大约3-4毫米厚，大小能放在电饼铛里就好。
准备好沙拉酱（原味的），还有番茄沙司，将这两样东西均匀的涂抹在饼坯上。
第三步：撒料1
准备好碎洋葱粒和奶酪碎屑，这里我直接买来的奶酪就是碎屑状，大家也可以买块状奶酪再擦成碎屑。
奶酪的选择是有些讲究的，向光明啊，伊利啊，蒙牛等的奶酪是不适合用来做批萨的，我们最好买那种块状的奶酪，至于哪种奶酪味道最好，最容易拉丝，那就仁者见仁了。
第三步：撒料2
把腊肠切成碎粒状，撒在上面，不用撒太多，腊肠主要是提味的，撒太多了，批萨就腻了
第三步：撒料3
放好了腊肠，再撒一次奶酪，主意，这次要撒多谢，把刚才所有的料都盖上
第三步：撒料4
这次我用的是哈尔滨红肠、熟盐水虾、青椒丝
怎么撒，也没什么章法，觉得好看，每口都能吃到好东东就好，呵呵，爱放什么就放什么吧
最后：大功告成！
打开电饼铛开关，盖上盖子，听到里面此次拉拉的声音就是快熟了，烤一个批萨大概5分钟的时间。
忘记告诉大家了，饼坯放饼铛之前，要在饼铛里适当放一点点油的，最好是橄榄油，最次也要用花生油！
