1. 不是活的螺丝怎么炒肉才好吸出来
螺丝肉的做法详细介绍 菜系及功效： 鲁菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味： 酱香味 工艺： 炒 螺丝肉的制作材料： 主料： 猪肉（后臀尖）750克 辅料： 冬菜75克 调料： 淀粉（玉米）20克，黄酒25克，酱油100克，味精1克，大葱5克，姜5克，姜汁10克，葱油20克 螺丝肉的特色：此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。
教您螺丝肉怎么做，如何做螺丝肉才好吃1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）； 2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用； 3. 葱、姜均切末备用； 4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒（5）克，葱油（5）克和葱姜末抹匀，待用； 5. 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷； 6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出； 7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘； 8. 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。
