1.如何用平底锅作烙饼
主料：面粉300g 辅料：酵母适量
1、准备好面粉。
2、用酵母粉兑水逐渐倒入面粉中，揉成面团。
3、发酵至1、5倍大。
4、揉成光滑面团。
5、分成对等等小剂子。
6、取一个剂子揉成长条。
7、用擀面杖擀成牛舌。
8、卷起来。
9、按扁擀成圆饼。
10、放入预热好的平底锅。
11、鼓起来后翻过来。
12、两面金黄就可以了。
13、成品。
2.怎么用平底锅做饼
原料：面粉140克，白糖65克，猪油16克，鸡蛋一个（50克），黑芝麻7克，奶粉10克。
做法：
1， 面粉140克
2， 白糖65克
3， 黑芝麻7克
4， 鸡蛋一个（50克）
5， 奶粉10克
6， 猪油16克加热使用。（也可用色拉油）
7， 将以上原料全部混合（如果干可加点水或牛奶）
8， 擀成片（为防沾可以在板上撒上面粉）做成圆形或你喜爱的形状。最好是1.5毫米的面皮，直径5厘米（我用的是雪碧瓶剪了一个头压的）
9， 下锅小火烙，不时地看看以防糊掉。（其实我觉得糊得更脆哈。）
3.用平底锅怎么做鸡蛋饼
煎鸡蛋饼
材料：平底锅一个，鸡蛋，面粉，榨菜丝，香菜，葱，油，甜面酱
做法：
1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢也可以放入味精或鸡精）然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
2：将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。
3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。
4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
5：下面是一个技术活，用一个平底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身，如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。
6：在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了。。.
出锅之前建议将饼折一下，然后装盘。
4.用平底锅做煎饼
做法：（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。
熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。 B方法：把面和成面糊糊状。
加点盐和五香粉，鸡精。用平底锅最好。
锅热以后倒一勺面糊糊进去。把锅端起来把面糊糊在锅底转匀（转成圆型薄面饼）。
想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋。稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了。
C方法：简单的话买一袋面粉兑水揉面，就有点像汤圆的那种一样，揉到不粘不湿，然后调味品你可以揉进面团里面，也可以在饼子表面压进去，就像批萨一样把酱料涂抹在表面再进过煎，放进平底锅煎不要放太多油，不然就是炸饼了。恰好把锅底处处平均都有油，就可以开始煎饼了。
用微波炉的话也可以，但是就是不知道效果怎么样，我没有尝试过，这已经是最简的方法咯，你尝试一下吧~。
5.怎么用平底锅做葱油饼
用料
面粉 250克
开水（100C） 120毫升
冷水 50—60毫升
油 50克
葱 适量
盐
家常葱油饼的做法
将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。
将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.
放按板上按扁.
再将其擀成薄片。
刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.
从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片
最后折成约1厘米厚的长条
然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下
用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.
取一平底锅，小火烧热倒入油，放入薄饼，两面煎熟成金黄色。
小贴士
有两点很重要，一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。
6.如何用平底锅做手抓饼
平底锅做椒盐手抓饼的做法（早餐食谱）
原料：
A： 面粉100克，沸水50克
B： 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
辅料：葱油 椒盐 芝麻
做法：
将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团.
2.将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团.
3.将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟.
4.饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻.
5.将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.
6.平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄.
7.打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可.
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性
