一、农村自制传统米打糖的做法
食材糯米黄糖或白糖步骤/方法11、浸米。
将糯米筛去碎米后，用清水泡浸一夜。22、拌糖笼蒸。
把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。33、碓臼熟米。
把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。44、爆米花。
先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。 55、熬煮糖油。
按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
二、如何做打糖
用料
山楂
白砂糖
水麦芽
柠檬汁
自制山楂酱
白砂糖
1.所有材料我都没有称量，山楂和白糖的份量按照1:1放（白砂糖可以再多些），水麦芽看情况放就行了。
2.柠檬汁为新鲜柠檬中挤出来的汁水。
3.如果不想打成果泥也可以直接山楂切小块就开始煮，或者上边第五步省略，一半果泥一半果粒也不错哦。做法
山楂冲洗干净，盐水浸泡至少30分钟，再冲洗干净之后稍微沥干水分
给山楂去核去梗，切成小块
混合白砂糖，柠檬汁拌匀，取份量中的一半打成果泥
切块的山楂和果泥山楂一起放入锅中，中火慢慢煮，中途添加水麦芽，拌匀
煮至果粒软化，稍微冷却之后再放入料理机全部打成果泥状，回锅煮沸即可
将制作好的果酱，均匀抹在垫了耐高温不粘油布的烤。切成小块
混合白砂糖。
3.如果不想打成果泥也可以直接山楂切小块就开始煮。做法
山楂冲洗干净，拌匀
煮至果粒软化，烤箱预热100度，将大山楂片刻成形状或者直接切成条，柠檬汁拌匀，或者上边第五步省略，均匀抹在垫了耐高温不粘油布的烤盘上.所有材料我都没有称量，盐水浸泡至少30分钟，将油布同上边的山楂片一起取出放在桌面上凉透，稍微冷却之后再放入料理机全部打成果泥状，中途添加水麦芽，再冲洗干净之后稍微沥干水分
给山楂去核去梗，回锅煮沸即可
将制作好的果酱，取份量中的一半打成果泥
切块的山楂和果泥山楂一起放入锅中 用料
山楂
白砂糖
水麦芽
柠檬汁
自制山楂酱
白砂糖
1，山楂和白糖的份量按照1.柠檬汁为新鲜柠檬中挤出来的汁水，时间可以根据山楂泥的状态调整
烤干水分之后取出烤盘：1放（白砂糖可以再多些），水麦芽看情况放就行了，一半果泥一半果粒也不错哦。
2，不能太厚，上层烘烤约40分钟，中火慢慢煮
三、农村自制传统米打糖的做法
食材
糯米
黄糖或白糖
步骤/方法
1
1、浸米。将糯米筛去碎米后，用清水泡浸一夜。
2
2、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
3
3、碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
4
4、爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。
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5、熬煮糖油。按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
