做家常饼应该怎么和（各种饼的做法）

饼怎么做

一、做家常饼应该怎么和

材料：中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙（我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面）做法：1、准备好材料，葱切末。

、先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。 3、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。

4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。 5、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~。

二、各种饼的做法

枣饼的做法用料：酵面500克，食碱适量，枣180克。

制法：①酵面对入碱水揉匀，搓成长条，摘成剂子。②剂子擀成长圆形，取枣4-5个，摆放在长圆形的一边，把另一边折过盖上，按紧成荷叶形枣饼，饼子上再放几个枣子以增美观。

也可把剂子分成两块擀圆，一块在下，饼边码上枣子，一块覆盖上，捏紧边口封圆。 ③旺火、沸水、急汽蒸15-20分钟即熟。

土豆可乐饼的烹调方法（6人份）取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁热剥去皮。趁热将土豆捣碎。

要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。取洋葱一个，切碎。

在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。

用盐、胡椒调味，加入土豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。

等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整洁的圆柱形。在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加入两大匙清水后搅和。

将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚，使之沾满面粉，接着，在搅和的鸡蛋中过捞一下，然后均匀地抹上面包粉。将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，注意不要使油溅出。

待其一旦沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动，炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘。

团圆饼的做法北京人过中秋节的传统食品团圆饼。取一块发好的面，将其擀薄，备用。

然后，准备原料：果脯、核桃仁、红枣、枸杞子、葡萄干，以及一些黑芝麻和红糖。首先在擀好的面饼上淋一些素油，抹匀后，再加一些芝麻酱，同样将它抹匀，把拌着面粉的红糖放到面饼上去，接下来就是把备好的原料依次放上去，包括：黑芝麻、松仁、枸杞子、葡萄干，放好之后，把整张面饼卷起来。

做成一个四方的块，再适当的将其压扁，最后，将果脯、红枣、核桃仁放上去了。装点一番之后，团圆饼就做好了。

点火上锅蒸20分钟葱花饼：最简单的把面用水和成稀糊状，加盐少许，葱花多多益善，先往锅里加油少许（记住：尽量尽量少），盖上盖子微活烙即可发面烙饼：在SUPERMARKET里先买YEAST，上有说明。先合稀面+YEAST,2,3 小时后见泡沫很多即可。

再加生面2倍作用。略候半OR一小时，（这回不能等到全面发酵，半发即可）作厚饼（越1CM），锅里不加油，弱火烙，熟时大约2-3CM厚）千层饼：生面放盆中，有刚烧开的水冲入（如冲芝麻糊一样，但不能稀），一边冲，一边搅拌（若你的手不怕烫就用手，劝你用木勺），此为“烫面”，将烫好的面赶成2-3MM的薄饼，往上撒盐，抹油，加葱花，然后叠起三层；重复一次刚才的抹油，再叠起三层，这样最少6层锅里不加油，弱火烙双面。

绝对味道好芝蔴饼芝蔴酱（花生酱）1勺用少许水调开，糖2勺，鸡蛋1只打散，面粉1勺。用大碗把以上搅拌后，倒入已放油平底锅摊，双面摊约1分钟，再？蛏现ナh（花生）酱，把饼卷起，简单易做，香甜好吃。

南瓜香芋饼 1。南瓜去籽洗干净，放微波炉里5-6分钟至熟。

2。用勺子把肉挖出，皮扔掉，加入糯米粉揉成团，喜甜的加糖，里面不包东西的直接煎了就可以吃，用小火。

3。包馅的如果感觉太没粘性的话（如果加多糯米粉应该没问题，但是我自己喜欢吃南瓜多的），煮点开水还是用微波炉煮开碗水，搓几个大个团扔水里加热一下（变得有点熟，粘性很好），捞出跟没有下水的粉团一起揉。

4。包馅（芋泥做法：芋头去皮，切块，蒸熟，在板上用刀压成粉，或加水加糖在BLENDER里面打成泥，锅里下油，下芋泥，按口味加糖，跟做豆沙一样，冷了就可以包）有模的用模，没模把圆团压扁就成。

5。蒸（糯米很粘，蒸的时候最好下面垫不粘的纸，下次打算用糯米跟面粉的混合物揉，可能后面好处理点） 6。

喜欢煎的就煎。

三、鸡蛋家常饼的做法有什么诀窍

鸡蛋家常饼的做法如下：主料：面粉500克，鸡蛋250克。

辅料：植物油100克，精盐10克，葱花100克。制法：①鸡蛋磕入小盆内，加入葱花、精盐搅匀。

② 面粉放入盆内，加温水300克和成较软的面团，稍饧，上案搓成条，揪成5个剂子，用擀面杖擀开，刷上植物油，撒少许精盐，卷成长条卷，盘成圆形，擀成直径12厘米的圆饼。③ 平底锅置火上烧热，把饼放入锅内，定皮后抹油（只抹一面），再烙黄至熟取出。

④ 将鸡蛋液分成5份，把1/5鸡蛋液倒在平底锅上摊开（大小与饼一致），将饼无油的一面贴放在蛋上，烙熟即成，食时切成小块。风味特点：外酥里软，鸡蛋香嫩。

营养成分：富含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素、维生素度、维生素D、维生素E、尼克酸等营养素。

四、怎么样做陷饼

猪肉馅饼 1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。

2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。

素馅饼主料：精面粉500克辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油烹制方法： 1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟； 2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末； 3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅； 4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状； 5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。