一、海螺的做法
水煮海螺的做法： 洗去海螺表面的杂质，放入盐水中吐尽泥沙。
冷水下锅，放入葱段，姜片。 大火煮开，开锅后中火煮5分钟。
添加一点点盐，关火焖2分钟即可。 海螺哪些部位不能吃？ 海螺后半截不能食用海螺的后半截不宜食用，因为在后半截中有海螺的腺体，会分泌一些毒素。
这些毒素会导致人体中毒，轻则引起腹痛、腹泻和呕吐等胃肠道反应；中度中毒除了会出现上述的症状之外，还会出现四肢无力和口中麻木的现象；重则会引起肌肉松弛、呼吸被抑制，甚至会出现昏迷和死亡。海螺头部不能食用海螺头部中的脑神经分泌的物质也会导致人体中毒，而且中毒的潜伏期短，一般在1-2小时，可能夜宵还没吃完，已经出现中毒现象了。
所以，吃海螺时候最好将其头部剪掉。
二、怎么做海螺
辣味小海螺材料小海螺，辣椒段，葱，姜，蒜，糖，生抽，盐，蚝油做法1、小海螺必须浸泡，让它吐尽泥沙；葱姜蒜准备爆锅增香去腥；辣椒切段，可以让辣味更好地出来. 2、油锅入油少许，放葱、姜、蒜、糖、辣椒段入锅中煸炒香，加入些生抽，将洗干净的小海螺倒入锅中，翻炒，加少点盐，（因为生抽也有咸味，少放点盐即可），炒至海螺的头都跑出来，应该就是好了，加入蚝油，再翻炒，OK，可以出锅喽，我和孩子们都爱吃这个，一顿就能吃光光！盐爆海螺材料用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油做法1.将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；2.坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可.。
三、新鲜海螺的家常做法
家常海螺原料：海螺肉280克，净青笋170克，四川郸县豆瓣酱25克，葱、姜共20克，酱油8克。
料酒15克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油200克。 家常海螺的做法： ①海螺肉洗净泥沙，片成薄片；青笋适当切滚刀块，葱、姜切片。
②锅中放油烧热，把青笋、海螺肉一同入锅稍炸，捞出。 ③锅中留余油适量，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味，烹人料酒、酱油、~（250克），烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，再把海螺、青笋、精盐、味精一同下锅，烧开，适量勾人水淀粉，把汁收稠即可。
海螺的营养价值 海螺别名假海螺、项头螺、海窝窝、瓷螺、海牛牛。海螺种类繁多，有香（响）螺、红螺、马蹄螺、玉螺、荣螺、长辛螺等，为骨螺科动物红螺或其他海产类的新鲜肉。
以大连市金州区、长海县一带所产的香螺最为名。
四、海螺怎么做好吃
水煮海螺 首先小编给大家介绍的是水煮海螺。
我们先把海螺洗干净，然后将冷水下锅，水位大概漫过海螺就行了。然后在锅内加入一些葱段和姜片，如果不在意海螺那一点点的腥味，这一步可以使也省略掉。
煮海螺的过程中可以使用两种调味酱汁，第一种是食用新鲜的姜榨成汁，然后再加入一点点的白醋，边加边品尝符合自己的胃口就行了，也可以用白醋和芥末混合成调味酱汁，非常适合一些重口味的朋友们。 用一个漂亮的盘子把煮好的海螺和酱汁放在一起，美味的煮海螺就新鲜出锅了。
酱爆小海螺 第二道小编给大家介绍的是酱爆小海螺。我买上一些小海螺，然后把它洗干净放上少许的盐用干净的水浸泡一个小时左右将海螺的泥沙清除出来，然后把姜和葱切成片，将辣椒切成段。
点火架锅在锅里倒入油，放入调料炒出香味。然后把控干水分的小海螺放在锅里反复炒，接着可以适当的加入一些甜面酱，它能够有效提升海螺的鲜味，根据海螺数量的多少，放入1到2勺左右。
然后再加入一些生抽和白糖，如果有的朋友对于海产品的腥味过敏的话，那么也可以根据自己的喜好加入一些盐和鸡精。 糖醋小海螺 第三道小编教给大家的是糖醋小海螺。
首先我们把买好的小海螺洗干净备用，然后把葱姜蒜以及八角辣椒洗干净处理好。接着在锅里放油，当油烧到七分熟的时候再在里面放入一大勺白糖，炒到白糖变成棕黄色的时候，在在白糖中加入葱姜蒜八角和辣椒，反复翻炒直到炒出香味为止。
放入海螺不断的翻炒，可以在国内加上一些料酒和醋继续翻炒大概30分钟，如果汤变浓的时候就可以了。
五、新鲜海螺的做法与吃法
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
【菜系：山东菜，鲁菜】
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。
六、海螺怎样做才好吃呢
姜汁海螺
主料海螺1000克
辅料姜片4片 蒜2瓣 米醋1大勺 姜末适量
姜汁海螺的做法
1.准备海螺
2.海螺流水冲洗干净
3.在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去
4.切一点姜末
5.倒上米醋，待用
6.蒜切片、姜切片
7.锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热
8.把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个
9.等锅里的水烧开，快速捞出来
10.海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来
11.挑出海螺，能看到一块青黑色的肉，这个要去掉不能吃，苦
12.海螺肉沾着姜末醋汁吃
烹饪技巧海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间，冷水下锅海螺煮老了，后面的黄也挑不出来，前面的肉吃起来，像皮筋一样筋道，开水下锅时间太短，不熟啊；这个全凭手感，多练几次就好了；吃海螺，只有姜、醋，没有盐，姜和醋起到杀菌消毒的作用；沾着姜末醋汁，这海螺肉鲜嫩无比
