一、牛肉的营养价值是什么
牛肉是优质的高蛋白食品，其蛋白质含量高达20%，是猪肉的两倍。
牛肉中包括所有的人体必需氨基酸。它的必需氨基酸的比值和人体蛋白质中氨基酸的比值几乎完全一致，可强壮宝宝骨骼，促进宝宝健康成长。
对生长发育中的宝宝来说特别适宜。另外，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉中还含有能提高婴幼儿智力的亚油酸，可以增强宝宝的抵抗力。有研究者认为吃牛肉可以使婴幼儿更聪明，但也不能让宝宝多吃常吃，每次食用要适量。
牛肉的脂肪含量较低，为4。22%。
此外，牛肉的铁、锌、磷、维生素A、维生素B，、维生素B6、维生素B12含量也较高，对宝宝有较好的补血作用。 牛肉汤不仅美味，而且营养丰富。
牛骨高汤和牛肉高汤等都是将牛肉或牛骨与蔬菜一起炖，煮出食材本身美味，还有许多营养成分在内。除了蛋白质、脂肪、脂肪酸外，还包含钾、钙等矿物质，而在维生素类中则有维生素A、胡萝卜素、维生素E、维生素K等。
这些溶入汤中的营养成分都能被宝宝很好地吸收，可作为宝宝辅食菜肴的最佳汤底。
二、牛肉的营养价值到底有多高啊
牛肉的主要营养成份有： 100克内含蛋白质20%，脂肪10%，热 量7。
2万焦耳，含磷170毫克，钾3.78毫克，维生素比BB等营养成分。 中医认为牛肉具有补脾胃、补气养血、强筋骨的功效，对虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定的疗效。
牛肉还是健美肉食。 牛肉能提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。
牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3。
7%，只含非常少的热量。 牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。
它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。
它对健康有好处，目前还发现一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。
以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶酪。 瘦牛肉含低脂肪 精瘦牛肉很容易很合适作为健康食谱。
因为它脂肪和饱和脂肪的含量均较低，符合健康指南所推荐的指引。目前最新有关精牛肉成分的资料显示，牛肉的脂肪含量类似其他蛋白质来源如鸡肉和鱼，而且在一些情况下还要低。
三、牛肉的营养成分
新鲜牛肉营养成分列表 （每100克中含） 蛋白质（克） 20.2 ；脂肪（克） 2.3 ； 碳水化合物（克） 1.2 膳食纤维（克） 0 ；胆固醇（毫克） 58 ； 灰份（克） 1.1 维生素A（毫克） 6 ；胡萝卜素（毫克） 0 ； 视黄醇（毫克） 6 硫胺素（微克） 0.07；核黄素（毫克） 0.13 ； 尼克酸（毫克） 6.3 维生素C（毫克） 0；维生素E(T)（毫克） 0.35。
a-E 0.35 （β-γ）-E 0 δ-E 0 钙（毫克） 9； 磷（毫克） 172； 钾（毫克） 284 钠（毫克） 53.6； 镁（毫克） 21； 铁（毫克） 2.8 锌（毫克） 3.71； 硒（微克） 10.55； 铜（毫克） 0.16 锰（毫克） 0.04； 碘（毫克） 10.4 。
四、牛肉的营养价值
牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，消化吸收率高等特点，备受消费者青睐，西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体，欧盟及阿拉伯国家肉消费量占世界牛肉消费量的70-94%，许多国家每年都要进口大量的牛肉，西方受疯牛病影响，对中国多样化的自然育牛深感欢迎，据专家预计至少有10年发展期。
同时，中国牛肉价格仅为国际牛肉价格的50%，可见国际市场牛肉需求量巨大，另外，我国肉类消费结构差异较大，国内消费市场呈现扩大之势，随着国内膳食结构的改变，正逐步由单一的猪肉消费向牛肉、羊肉等多元肉类消费结构发展，其中牛肉消费正以15%的速度增长。 近年来，牛肉已成为我国肉类消费增长的热点，牛肉市场空间巨大。
牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3。 7%，只含非常少的热量。
牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。
在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，目前还发现一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。
精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶酪。
瘦牛肉含低脂肪 精瘦牛肉很容易很合适作为健康食谱。因为它脂肪和饱和脂肪的含量均较低，符合健康指南所推荐的指引。
目前最新有关精牛肉成分的资料显示，牛肉的脂肪含量类似其他蛋白质来源如鸡肉和鱼，而且在一些情况下还要低。 据有关营养学家鉴定，牛肉是肉类中排行第一的健康食品，营养极其丰富，既是健身的佳肴，又是治病良药。
牛肉的营养很丰富，蛋白质含量高达21%，比其它肉食品含量高。脂肪含量较低，牛肉中富含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素及多种维生素，热量达172千卡。
牛肉性味甘温，属温补肉食品，不上火，为燥热，有补中益气、健脾养胃、强筋健骨、消肿利水等功效，它是健身治病的良药，可治疗慢性腹泻、脱肛、面浮足肿等。病后体弱、血气两亏，常用可以很快恢复健康。
此外，牛肝既有治疗营养不良性贫血的作用，又具有卓越的补补肝明目的功效 健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。 牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。
阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓最新进展时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了--这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。 以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益： 1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2.牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4.牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。 锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 7.牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。
与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 8.牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。 维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10.牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
健美营养学中最近的争。
五、牛肉有什么营养价值
牛肉营养价值
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
【适用人群】一般人都可以吃。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。
牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。
牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。
牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。
牛脂能治诸疮疥癣。
《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
