一、酸奶慕斯蛋糕怎么做呢
配方：蛋黄16克，糖16克，吉利丁5克，牛奶25克，柠檬汁8克，酸奶80克，打发淡奶油130克，康途酒4克，干果、巧克力片、水果、巧克力旋条各适量，巧克力蛋糕体1个。
制作指导：吉利丁片一定要先用冰水完全泡没至软，捞出擦干水分备用。 制作时间：约80分钟 [做法】①将蛋黄、糖、牛奶放入锅中拌匀，再隔水快速搅拌至浓稠。
②将用冰水泡软的吉利丁片加入步骤①中拌至溶化。③将酸奶加入步骤②中拌匀。
④将步骤③分次加入打至七成发的淡奶油中拌匀。⑤将康途酒加入步骤③中拌匀。
⑥将柠檬汁加入步骤⑤中拌匀即可。⑦取6寸慕斯圈印一片巧克力蛋糕片备用。
⑧在包好保鲜膜的慕斯圈内放入印好的蛋糕片备用。⑨把步骤⑥做好的慕斯用挤袋挤入模具内抹平，入冰箱冷冻至凝固备用。
⑩用火枪加热冻好的慕斯模具边缘脱模。⑪把步骤⑩的慕斯蛋糕放在金托垫上，在蛋糕表面装饰巧克力片和巧克力旋条。
⑫再在上面放上水果、干果及纸牌装饰即可。
二、酸奶蛋糕的做法
1，蛋黄、蛋白分开。
2，黄油隔水或者以微波炉的解冻档把黄油融化成液体。 3，在黄油中加入酸奶，搅拌均匀。
4，把4个蛋黄分次放入黄油酸奶糊中，每放一个就充分搅拌，让蛋黄与黄油酸奶糊充分融合。 5，把低筋面粉和玉米淀粉混合，然后过筛，筛入蛋黄黄油酸奶糊中，用橡皮刮刀把面粉和酸奶糊搅拌融合。
6，用电动打蛋器把蛋白液搅打出大气泡，把约1/3的细砂糖倒入，并搅拌均匀。 7，继续打发蛋白，待蛋白呈细腻的白色微小泡时，再倒入1/3砂糖，并继续打发搅拌。
8，一直把蛋白搅打成可堆积状态时，把最后1/3砂糖倒入，并搅拌打发。 9，当用打蛋器头一挑蛋白糊，出现可以自然弯下但是不流动的尖角时，即可。
10，取1/3蛋白倒入蛋黄酸奶面糊中，以从下到上竖切或捞东西式的搅拌方式，让蛋黄与蛋白融合，千万不要绕圈搅拌，以免消泡。 11，将所有蛋黄糊倒入蛋白糊盆中，依然按照以从下倒上竖切或捞东西式的搅拌方式，让蛋黄与蛋白融合，蛋糕液即做好。
12，把做好的蛋糕液倒入模具里，不能超过模具的8分满，以留出膨胀空间。 然后轻磕两下蛋糕模，以排出气体。
13，在模具外侧包一层锡纸，以防烤糊。 14，在烤盘中加一些水，预热约160度（小烤箱可以略高）时，在烤盘中倒入一些水，然后把模具放人烘烤约60~70分钟。
其实，温度低下好，虽然烘烤时间长些，不过不太容易开裂。 15，蛋糕烤好后取出，在室温里稍稍降温后，把模具倒扣一个晚上或两三小时。
16，将奶酪蛋糕从模中取出即可。 17，然后要把蛋糕放入冰箱冷藏过夜才好吃。
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三、橙香酸奶芝士蛋糕怎么做呢
配方：饼干100克，无盐奶 油50克，奶油芝士250克， 糖65克，玉米粉15克，全蛋 2个，鲜橙汁30克，浓缩橙 汁5克，酸奶50克，鲜橙皮、光亮膏各适量。
制作指导：空心芝士模具底部 要垫上油纸，并且均匀地抹上 无盐奶油，这样有利于脱模。 制作时间：约30分钟 【做法】①将饼干压碎，加入融化的无盐奶油拌匀，倒入模具底部压平，放入冰箱冷冻至凝固。
②将奶油芝士加糖搅拌至糖溶化，再加入玉米粉拌匀，然后将全蛋分次加入当中拌匀。③将鲜橙汁、酸奶和浓缩橙汁分次加入步骤②中拌匀，即成面糊。
④将面糊倒入步骤1的模具内，撒入鲜橙皮于面糊表面。⑤将步骤④放入装水烤盘内，以200℃烤约15分钟，待表面上色再降温至150℃烤50分钟左右。
⑥出炉冷却，放入冰箱冻硬后取出脱模，刷上光亮膏，切成三角块后装饰。
四、酸奶蛋糕怎么做
食材明细
光明酸奶
100克
淡奶油
20ML
鸡蛋
3个
低筋面粉
30克
玉米淀粉
15克
白糖
50克
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤：1 1酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
酸奶蛋糕的做法步骤：2 2倒入淡奶油搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：3 3加入蛋黄搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：4 4低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
酸奶蛋糕的做法步骤：5 5搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
酸奶蛋糕的做法步骤：6 6另取一盆，分次加入白糖。
酸奶蛋糕的做法步骤：7 7打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
酸奶蛋糕的做法步骤：8 8取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：9 9将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
酸奶蛋糕的做法步骤：10 10拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
酸奶蛋糕的做法步骤：11 11蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步骤：12 12中层，上下火，160度60分钟。
酸奶蛋糕的做法步骤：13 13新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。
五、怎么做酸奶蛋糕
1，黄油隔热水溶化，将酸奶倒入黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2，蛋黄一个个加入，搅拌均匀。3，将低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中切拌均匀。
4，蛋清打成粗泡后，加入白醋盐，糖分三次加入，加入玉米淀粉稳定蛋白，打至硬性发泡。5，将蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
6，蛋糕糊倒入模具中，摔几下，震掉大气泡（水浴用固定的感觉不错）7，烤箱预热135度，放在倒数第二层，125度水浴70分钟至拍上去表面有弹性（上色后加盖锡纸）8，出炉后稍凉脱模，待凉后放冰箱冷藏三四个小时后就可以开吃啦。
六、酸奶蛋糕的做法蒸锅需要加发酵粉吗
健康功效：鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇食材用料：酸奶200克相克食物鸡蛋4个相克食物黄油45克低粉40克玉米淀粉45克细砂糖30克塔塔粉1克菜谱做法：1。
黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；（为防止黄油遇冷酸奶后凝固，可预先将冰箱拿出的酸奶放置到室温；现拿出来做的话可适当水浴或微波加热酸奶至微温的程度再与黄油拌和）2。分次加入蛋黄拌匀（前面一个拌匀后再加入后面一个），筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀3。
蛋清 塔塔粉（或半个柠檬汁）打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打至干性发泡4。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后5。
再全部回倒入余下的蛋白霜中，切拌均匀6。完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震几下赶走里面的大气泡7。
若用活底模的话请预先在模具外面包上2层锡纸，防止渗水。固底模的话可在模底垫上一张油纸方便等下脱模）8。
烤箱预热170度烤盘内注满2/3的水，将模具置于烤盘内，用170度烤焙约60分钟9。感觉这个温度不适合我的烤箱，温度有点偏高蛋糕表面都开裂了，还是继续用回我喜欢的低温，我自己比较赞成用低温来烤。
所以后来陆续又做的几个用的是：150度预热，然后145度90分烤的全程，6寸，8寸一样的时间，感觉很不错，看情况再增加个10分钟），烤好后等自然冷却后脱模菜谱小贴士：建议放冰箱冷藏后食用，那样味道更赞，真的可以比美奶酪蛋糕呢。
七、酸奶蛋糕怎么做
主料
面粉70克
白醋几滴
鸡蛋四个
白糖40克
酸奶100克
炼奶
果酱
酸奶蛋糕的做法步骤
1. 蛋清和蛋白分离后用干净干燥的盘子装着
2. 在蛋黄里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌匀
3. 拌成这样就差不多了
4. 在蛋白中滴入几滴白醋，朝一个方向打发，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时，加入最后剩下的白糖打发
5. 打到这样就可以了，可以立起来
6. 把蛋白和蛋黄糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌转动盆子，倒入蒸盘中，震2下，让气泡跑出来
7. 可以看出完全没有气泡了
8. 包好保鲜膜
9. 蛋糕放入蒸锅，可以提前做上水
10. 蛋糕出炉
11. 夹馅料
酸奶蛋糕的做法视频
小贴士
没有鸡蛋分离器怎么办？先把鸡蛋尖的那头在桌子上磕个洞，把蛋清慢慢的给转出来。最后里面就只剩下蛋黄了。
