一、正宗担担面的制作方法
四川担担面的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：精品主食
四川担担面的制作材料：
主料：面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。
四川担担面的特色：
味麻辣，色鲜红。
四川担担面的做法：
1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2.将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
二、如何制作担担面
担担面本是指一种小贩挑担沿街叫卖的面食，在四川不少城市都有。
过去，这些小贩挑着扁担，走街串 巷。其担子一头是面条、调料、碗筷等等，另一头是炉子，上面一口铜锅。
这样现煮面现卖，十分方便。 也有挑担卖小碗鸡丝豆花面、杂酱面、原汤面、素面、甜水面、抄手等多种面食，味道好，价钱便宜，很 受欢迎。
现在的担担面多是堂座经营，但特色不变，除红汤、清汤担担面以外，还有素椒杂酱面、白油燃面等独具 风味的品种。制作担担面，备妥面条及猪肉宰细炒成的酥馅，将酱油、熟油海椒、花椒面、味精、醋、芽 菜、葱花、川盐、猪油等调料置碗中，加热鲜汤调匀。
面条下锅煮至软硬适度，捞起入碗，加入肉馅即 成。香气扑鼻，咸鲜麻辣，吃起来十分过瘾。
三、四川担担面的制作方法是怎样的
四川担担面材料细阳春面100克，猪肉末120克，红葱末10克， 蒜末5克，葱末15克，花椒粉、干辣椒末、葱 花、熟白芝麻各少许，食用油适量，水100毫升13调料红油1大匙，芝麻酱1小匙，蚝油1/2大匙，酱油 1/3大匙，盐少许，白糖1/4小匙做法热锅加入食用油，爆香红葱末、蒜末，加 入猪肉末炒散，续放入葱末、花椒粉、干 辣椒末炒香。
放入调料和100毫升水炒匀，并炒至微干， 即为四川担担酱。锅中加适量水和少量油煮开，放入细阳舂 面煮约1分钟后捞起沥干，加入适量四川担 担酱，最后撒上葱花与熟白芝麻即可。
四、担担面是哪里的特色面
担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
在这儿，老麦给大家仔细的讲讲这美味的担担面。 所谓“剃头的挑子——一头热”，担担面的挑子也是如此：这一头是一个煤球炉子，上面还坐着一个锅，里面当然就是热水喽；另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。
然后就可以用扁担挑在肩上，晃晃悠悠、颤颤巍巍的沿街游走，还边走边叫：“担担~~~面~~~，担担~~~~面~~~” 担担面的得名，来自于这特殊的年代和叫卖方式；担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊。 先说面臊，其实就是外省人叫的面卤或是浇头。
四川人习惯把面臊分为三种：汤汁面臊、稀卤面臊和干？裁骐 L乐骐褪谴刑浪模热绾焐张H饷妗⑶逄琅H饷妗⑾愎届兰γ娴鹊拿骐 幌÷泵骐褪敲骐冉吓ǔ恚话愣加泄窜驼庖还蹋蟠蚵泵妗⒋笏怊忝娴鹊拿骐褪舸肆校桓？裁骐褪侵赋粗频拿骐 骐话愣急冉细伤笤咏疵婧偷5C娴拿骐褪恰？ 担担面的面臊非常有特色，我们习惯把它叫做“脆臊”，一听名字就知道好吃，制作起来其实也不麻烦：取猪腿肉剁成肉末，甜面酱用少许油解散；然后锅置火上，放少许油烧热，然后下肉末炒散，加料酒炒干水分，加盐、胡椒粉、味精调味，然后放入适量的甜面酱炒香，肉末呈现诱人的茶色（如果颜色较浅，可以加少许酱油），微微吐油就可以起锅放在一边了。 千万不要被这香气勾引，忍不住偷上两嘴，估计你会把面臊变为一道菜的：） 再来说说调味。
担担面的定碗调料非常的多：盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤，甚至还有人会放点花生碎和芝麻粉增香。似乎看起来非常的麻烦，但是这正是四川厨师的高妙之处。
四川厨师高明，高在用味来刺激你的味蕾，用味来吸引你的食欲，叫你吃了就忘不掉；四川厨师的精妙，妙在可以把很多的调味原料组合在一起，让其和谐的统一，一味衬托另一味，一味更比一味好。 炒好面臊，放好调料，就可以开始煮面了。
面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的面臊就可以了。 如果你来成都，可以到成都泰升南路（那里是“手机一条街”，离春熙路不远，成都人都知道）上，找到一家叫做“担担面”的面店，叫上一碗，保管吃得你汗水直流，口水直流~~~~~~~不过你吃了之后，可要记住担担面的特点，免得别人问起的时候，你只会说“好吃”，如果你能像我一样说出下面一段话来，肯定会让别人瞪大眼睛、口水直流的：面条滑爽，面臊酥香；咸鲜微酸辣，芽菜香味浓郁。
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五、担担面怎么做才好吃
制作材料：圆细面条适量、猪肉馅200克、碎米芽菜50克、青菜一份、香葱适量、花椒20克。
第一步：准备食材。圆细面条适量、猪肉馅200克、碎米芽菜50克、青菜一份、香葱适量、花椒20克。
第二步：把花椒放到锅里，小火焙炒至成熟。 第三步：把炒熟的花椒辗碎备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把肉末放入锅中煸炒至颜色变白，然后沿着锅边烹入一勺料酒，再放入少许姜末、蒜末煸炒出香味。 第五步：把碎米芽菜放入锅中煸炒均匀，然后放1勺生抽、半勺白糖调味，再次翻炒均匀即可关火。
第六步：取一只大碗，然后放入3勺辣椒油、1勺花椒油、3勺生抽、1勺白糖、半勺鸡精、1勺熟白芝麻、1勺花椒碎、3勺醋、半勺香油搅拌均匀，料汁就做好了。 第七步：开始煮面条。
水开后将面条放入锅中。 第八步：煮至面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫熟，然后关火。
第九步：取一个大碗，往碗里舀一些料汁，然后将面条、青菜放入碗中，盛上少许肉末芽菜，再撒一些香葱末即可。
