一、咖啡的好处与坏处
现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。
此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份。 咖啡对人体的健康效用 咖啡是目前被人类使用最久却又误解最多的饮料，许多最新的研究报告显示，在许多方面，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效，都慢慢科学家发现。
目前，已知道咖啡的特殊成份对人体的生理反应如下： * 抗氧化的效果：咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有 效抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。
* 保护心脏血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化齐，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。
* 提神醒脑：咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。 * 抗忧郁：少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。
* 控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现100毫克的咖啡因（约1杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。 * 促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。
* 利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。 * 改善便秘：咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。
* 降低患肠癌或直肠癌的机率：咖啡含有天然抗氧化物。 * 止痛：咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。
* 增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。 * 降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了40%。
此外，咖啡所含的单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。 咖啡对身体的危害 目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，且某些研究发现，咖啡因虽会增加钙质排泄，但并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要原因，因此仍建议应该注意钙质的充分摄取。
咖啡对血脂肪、血压、心脏病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据显示咖啡因相关性。喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿的发育，但未能证实是否会导致早产或婴儿出生体重不足。
不过仍然奉劝孕妇少喝咖啡为妙，因已有够多的研究指出咖啡因会 降低妇女受孕的机会，增加流产的风险，阻缓胎儿的发育。 哪些人应该少喝咖啡？ 当身体出现以下状况或疾病时，应少喝咖啡 * 发育中的儿童 * 怀孕期间 * 正在授乳的妇女 * 老年人 * 空腹前（或饭前） * 腹泻者 * 胃酸过多的人 * 患有胃及十二指肠胃溃疡者 * 患有肠道过敏症候群者 * 抽烟的人 * 喝酒之后 * 容易失眠的人 * 有精神方面疾病的人 * 正在服用镇定剂的人 * 应限制钾摄取的肾脏病患。
二、咖啡的好处和坏处
咖啡内含咖啡因、氯原酸、松烯（terpene）等诸多物质，对於人体健康皆有一定的影响，适量摄取并不会造成健康上的威胁，反而有正面的帮助。
长期摄取过多，可能就会产生许多毛病，例如：心悸、血压升高、肠胃不适、焦虑、手抖、腹泻、失眠……等。 （一）喝咖啡的好处︰ 想提振精神工作的人，不妨喝杯咖啡吧！根据美国俄亥俄州立大学1994年的研究，在睡眠不足的情况下，服用咖啡因的受试者，在工作效率和清醒度上，确实比没有服用咖啡因的正常。
咖啡因能提高细胞内环磷腺苷的含量，小剂量能兴奋大脑皮层，振奋精神，改善思维，消除疲劳，加快反应，提升工作效率。大剂量则可兴奋延脑呼吸中枢和血管运动中枢，增加呼吸频率和深度，造成过度刺激，产生焦虑、兴奋、头痛、失眠、心神不宁等。
一般而言，每天喝100-300毫克的咖啡因，就足以提神，且对身体无害。又根据美国国家糖尿病及消化性肾脏研究院的研究指出，咖啡及含咖啡因食品的消耗量，与降低罹患肝脏疾病的风险，具高度相关，也就是说，研究团队发现，咖啡喝愈多（最多一天两杯），肝脏保护愈好。
另外，咖啡因能促进胃酸的分泌，增进食欲，加速食物的消化和吸收。咖啡还有刺激排便的作用，偶尔排便不顺畅时，喝杯浓咖啡，或许会有意想不到的通便效果。
又咖啡因的刺激会促进肌肉活动力，但是刺激过多会导致抽筋、肌肉颤抖、感觉异常等。咖啡里的咖啡因，还可以抑制哮喘。
当哮喘发作，紧急时可以给患者喝两杯浓咖啡，因咖啡有支气管药物的功效，常喝咖啡者较少气喘。咖啡含有与红茶相似浓度的抗氧化剂，而这可能对健康是有益的。
咖啡所含的抗氧化物chlorogenic acid（绿原酸，在水果中亦含有，如苹果，见附录图一）能很容易地被人体吸收，具有保护肠道及预防直肠癌的作用。 （二）喝咖啡坏处： 1. 成长中的青少年及小孩： 他们对咖啡因的兴奋作用较敏感，比较会有心悸及影响睡眠的情形。
2. 有高血压及心脏血管疾病的人： 咖啡因有强心作用，但同时也会使心跳加快，血压增高，亦容易引起心肌缺氧，对病情的控制不利。 3. 怀孕的妇女： 过量的咖啡可能增加流产及胎儿发育迟缓的机会。
4. 停经后的妇女与老年人： 过多的咖啡因，会导致钙质的流失，造成骨质疏松症，增加骨折的机会。 5. 有胃溃疡的患者： 因为咖啡因会刺激胃酸的分泌，可能恶化消化性溃疡的病程。
另外，空腹时不要喝咖啡，以免胃酸过多。
三、喝咖啡的好处
咖啡可以预防肝硬化
意大利米兰一研究小组调查了274例肝硬化患者和458例无肝硬化的对照者，统计学分析后发现，与不喝咖啡者相比，每天喝咖啡1杯可以使发生肝硬化的危险降低50%，每天喝2杯以上可以使发生肝硬化的危险降低80%。研究提示咖啡对酒精性或非酒精性肝硬化都有一定的预防作用。
咖啡可以预防肝癌
日本的研究人员对年龄在40岁以上的61107例未患肝癌者进行7~9年的随访观察，最终有117例发生肝癌。经统计学分析后发现，与不喝咖啡者相比，偶尔喝咖啡可以使发生肝癌的危险降低30%，每天喝咖啡1杯以上可以使发生肝癌的危险降低40%。意大利的Gelatti等详细调查了250例肝癌患者以往喝咖啡的情况，也认为喝咖啡可以有效降低发生肝癌的危险，不论是何种病因所致。
当然喝咖啡也要讲究适量，每天1~2杯就可以产生护肝作用了，否则过犹不及。
参考资料：
四、咖啡的用途
咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。
五、提问：咖啡的好处与坏处
人民网香港10月23日电台湾消息：咖啡最近成为台湾热门话题。虽然喝咖啡有好处也有坏处，但是对热爱咖啡的人来说，想要戒掉喝咖啡的习惯，并不是件容易的事。专家建议，喝少量的咖啡无害，但是如果过量，就要检讨是不是生活的型态出了问题。
咖啡拥有久远历史，对于喜欢咖啡的人来说，从咖啡的香味、入口的感觉到充泡制作咖啡的过程，都是一门学问、也是一种享受。但是咖啡究竟有什么好处和坏处，一般人大多一知半解。
台湾实践大学食品营养与保健生技系助理教授郭家芬指出，1981年哈佛大学提出大量摄取咖啡导致胰脏癌的说法，让咖啡从此和致癌脱不了关系，虽然后来哈佛撤销了当年的咖啡致癌说，但是爱好咖啡的人，仍然被误认为健康比较有问题的族群。到目前为止，并没有足够的证据显示咖啡因的摄取和心脏病、高血压或癌症的发生有关。不过，咖啡喝太多，确实会减少其它饮品例如牛奶的摄取，再加上咖啡因的利尿作用，增加钙排出体外，间接导致骨质密度下降。此外，当咖啡上瘾之后，不喝咖啡，就会出现些微倦怠或是不能完全集中精神的现象。咖啡的好处方面，可以让通往心脏的动脉扩张，增加血液流量，帮助头部的动脉收缩，有助于纾解偏头痛。
郭教授认为，无论咖啡本身对健康的好坏与否，每天喝大量咖啡的人多半是工作过量，辛劳过度，体质欠佳的人，因此讨论喝太多咖啡的同时，可能要检讨的是生活的型态问题。至于一天喝多少咖啡最适当呢？一般建议量，每天不要超过300毫克。（刘韬）
