酥肉材料：猪肉250克；
腌肉料：黄酒1勺、生抽1勺、盐10克、五香粉5克、花椒粉5克；
酥糊：淀粉50克、面粉50克、鸡蛋1个、水适量；
烩菜材料：葱姜适量、大白菜200克、蘑菇100克、黑木耳1小把。
做法：
1.猪肉去皮，切片。用黄酒、生抽、花椒粉、五香粉拌匀后腌制十五分钟；
2.将面粉和淀粉放入盆中，加入鸡蛋和水调成稀稠适当的酥糊；
3.把腌好的肉放进酥糊中裹匀；
4.用筷子将裹匀的肉片一块块夹起放入油锅中，炸至金黄色后捞起，然后再一次快速用大火复炸后捞起，备用；
5.将大白菜洗净切块，黑木耳提前泡发洗净，蘑菇冲洗干净备用；香葱切段、姜切片，香菜洗净切碎备用；
6.锅内留底油，用姜葱炝锅后加入热水烧开；
7.放入黑木耳、蘑菇、大白菜等配料和酥肉一起煮开，改小火烩制15分钟后撒入盐、鸡精、胡椒粉等调味即可出锅。
