一、原料：排骨、姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油；
二、做法:
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
2.姜切片，葱洗净去头拴成一结。
3.锅内倒油，同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
4.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。
5.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。
6.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。
7.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅。
一、原料：排骨、姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油；
二、做法:
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
2.姜切片，葱洗净去头拴成一结。
3.锅内倒油，同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
4.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。
5.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。
6.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。
7.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅。
