食材:中筋面粉、红曲粉、红豆馅、酵母、温水、奶粉
步骤:
1.酵母溶于温水中,静置5分钟;
2.面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水;
3.揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵;
4.发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡;
5.面团取出轻轻揉匀;
6.切成所需的小份,滚圆再进行15分钟中间发酵;
7.将剂擀成中间厚四周薄的圆皮,红豆馅稍搓成球,放入面皮中;收口,用手掌搓圆;
8.放入蒸笼中静置20分钟;
9.取出,水开后上屉生坯点上红曲粉,大火蒸制10分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。