食材准备：面粉250克、菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
和面：
用温开水化开盐水与面，水分次倒入，拉成面絮后，搓成块，再蘸水调软，反复折揉后，过10分钟，即可搓成大条，后抹油揪成100克小剂子搓成小条，用湿布盖严待用。
抻面：
1.箸头面：将面条搓细，用手轻扯，将"面头"平列后，将面提起用力扯，如此两三次，投入沸水中煮沸即可；
2.油泼面：将小条压扁擀成宽片，于宽片中横压一道纹后，双手扯成宽面片，再顺压纹处劈开，投入沸水中煮沸即可；
3.泼油：放适量干辣面、葱花，将火花油烧开猛泼入碗即成。
