一、炒牛肉片怎么做好吃容易烂
食材清单 包菜 半棵 牛肉 葱 姜 干辣椒 黄酒 盐 孜然粉 酱油 糖 烹饪步骤 包菜炒牛肉片的做法图解1 步骤1 牛肉一块，包菜半颗 包菜炒牛肉片的做法图解2 步骤2 全部切片。
牛肉用少许黄酒，酱油，孜然粉，淀粉拌好。 包菜炒牛肉片的做法图解3 步骤3 油锅放入葱，姜末和两个干辣椒。
包菜炒牛肉片的做法图解4 步骤4 先下牛肉煸炒，一待变色便抄起。 包菜炒牛肉片的做法图解5 步骤5 炒包菜。
加点盐，糖，醋。 包菜炒牛肉片的做法图解6 步骤6 包菜只需翻炒数下，就可加入牛肉片。
再炒半分钟的样子就可以出锅了。
二、如何巧炒牛肉片口感鲜嫩有什么窍门
一、牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美受人喜爱，是餐桌上常见的肉食但牛肉因结缔组织较多且肉中蛋白质含水量比猪肉少炒的时候很容易变柴，让人难以下咽要想牛肉炒得嫩，油浸、上浆、用酒淋按照以下三个步骤来处理可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。
二、牛肉炒得嫩的三步骤： 1、油浸，就是在上浆拌肉时加些油，放1~2小时。 这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。
2、上浆，就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。
还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。
3、酒淋，是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。
炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
三、如何炒出嫩牛肉的具体做法和用料：牛里脊250克、白糖2克、姜粉（或生姜末） 2克、酱油5ml、淀粉5克、植物油5ml。 如何炒出嫩牛肉的具体做法： 1、牛里脊一块儿。
2、断丝切片。 3、今天要与蒜苗同炒，所以切成丝。
4、大概就是这样粗细 5、切完后，攥一下水分。 6、糖，大概这么多。
7、和姜粉一起放入，用手
