一、馒头怎么做松软好吃
馒头和包子属发酵面，用料应是500克中筋面（就是超市卖的 精粉，家庭粉等）5克泡打粉+5克酵母+250克温水，制作：首先把面粉/泡打粉/酵母/温水拌和成面团，揉匀，开始时有些粘手大约5分钟就不粘了而且面团光滑，醒发15分钟，时间到是把发酵的面团撮成长条，按需要的大小分成小块，揉团成圆状，然后将生坯摆如蒸屉，进行2次醒发（这是最关键的一步）20-30分钟后，上笼用旺火蒸15分钟即可.这样作出的馒头就会吃口松软了. 包子摺纹：用发酵面分成小剂，取一个用擀面杖干成中间厚周边薄的圆皮，用刮板将馅心放面皮中间，右手食指捏住面皮边沿打摺，左手托住面皮并转动，右手逆时针打摺直至收口捏拢封口，摺纹朝上即可。
二、做馒头要如何做才能使馒头松软
馒头的做法 备料：标准粉1000克（富含纤维素的低筋面粉适合蒸馒头），老肥一块（约半个馒头大小），盐1小勺，小苏打2羹匙（平时我们喝汤时常用的）。
做法：先在盆中用温水将老肥和盐化开，之后倒入面粉搅拌并揉成面团（软硬相当于饺子面），盖好盖子放在暖和的地方发酵（如暖气旁或阳光下），夏季约3-4小时，冬季约5-6小时，见到面鼓起来完全发酵好了，用少量水将小苏打化开，用手试试防止有小疙瘩，然后将其倒入面团中揉匀（这需要用点力气呦），揉好后再盖上盖醒几分钟。 之后将面板撒上干面粉，把面团放在面板上再揉一会儿，揪成约100克左右的小面团，再逐个揉成圆形，再放置几分钟稍醒。
蒸锅里放水烧热，将屉布用水浸湿铺在蒸帘上，放入醒好的馒头（馒头之间要留出空隙）盖上锅盖。等锅冒气后中火保持20分钟，一锅香喷喷的大馒头就蒸好了；） 注意：关键技术是放小苏打、揉面和醒面。
小苏打要留一点根据情况决定是否都放进去，揉面时看看面不沾手并且没有酸味正合适；揉面要多揉一会儿，不能偷懒；两次醒面一定要做到，否则馒头不起个。 牛奶馒头 牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。
原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2。 5克，鲜牛奶100克，清水50克。
制法： 1. 将酵母加温水50克搅匀，静置备用； 2. 面粉放在大碗（盆）内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时； 3. 将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。 5倍即可用大火蒸熟。
蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 。
三、馒头怎么做才松软好吃 馒头的制作技巧
制作一
1. 将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2. 取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
注意事项
1. 发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。
2. 下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。
3. 上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
4. 发酵粉用35度~37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
5. 蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
四、怎么做馒头才又松软又好吃
办法多了，以下仅供参考： 材料普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克做法1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）6.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
五、怎样发面蒸出来的馒头好吃又松软
馒头怎么做才松软好吃？很多人都喜欢早餐时吃馒头，我们都知道馒头要松软才好吃。
可是很多人在家做出来的馒头不是软塌就是结实的像块石头，要怎么才能做出松软馒头呢？下面，我们就来看看蒸馒头的诀窍揭秘。 馒头怎么做才松软好吃 材料：小麦面粉、酵母粉 做法： 1、酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面； 2、醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道； 3、在案板上，再翻复多揉一会儿，揉成长条； 4、切成差不多的面剂，开始揉圆馒头； 5、揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点，盖上笼布二次醒发； 馒头怎么做才松软好吃 蒸馒头的诀窍揭秘（图片来源：摄图网） 6、醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。
等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。 蒸馒头小窍门 1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
蒸馒头常见问题解答 1、馒头蒸后表面塌陷 形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。
蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。
2、馒头表面不光滑色不白 形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。面粉质量差，更换好的面粉。
搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。
发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。 3、馒头成品易老化、发硬、掉渣 形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。
馒头成型时水分不足，适量水。搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。
发酵不足，使用发酵力强的酵母。 4、馒头没有发起来 形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。
酵母过期了，失去活性，更换酵母。 5、馒头表面有气泡 形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。
成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。
以上就是关于馒头怎么做才松软好吃的介绍，希望对您有所帮助！。
六、馒头怎样做才松软可口
首先面团发酵时间要足够，直到面团内部成蜂窝状。
其次，发酵好的面团要揉面排气，然后再将揉好的面团进行醒发。这样才能做出松软可口的馒头。
下面介绍做法：准备材料：中筋面粉1000克、清水500克、干酵母8克 制作步骤：1、面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；2、放入面粉，加入余下的清水；3、和成面团，一开始会比较沾手；4、揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；5、冬天发酵时间稍长，大约2个小时（夏天较短），面团发酵至基本满盆；6、拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；7、取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉；8、揉至面团较光滑，再继续揉；9、一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟；10、把面团分割成10份；11、取一个面团，以转圈的方式使劲揉；12、揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆；13、面团反过来，就是这样子；14、面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）；15、醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟；16、到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上；17、成品图。
七、馒头怎么做会松软可口
把馒头做的松软可口其实并不难，下面提供本人以前做过的方法给您。
配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖适当。面粉选择筋度好一点的。
现在是夏天，想快点的话，用温水便可，温度不宜太高，手感略有点温便可。干酵母如果梅山，燕子等都可以。
泡打粉双喜牌不错。 面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里，另取一个盆倒上水，把白糖与酵母放入水中用手搅拌，直至融化，这样可以避免和面时白糖没融化的问题。
然后就是和面了，面团不宜和的太软，那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观，软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形，就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后，如果有压面机是最好了，把面团放压面机里压几个来回，使面团均匀光滑。
然后卷起来，稍用手压扁一点，按需要的大小切出来，笼子抹上油，一个个摆上。这时还不能蒸，先放在室温下醒发透，直到有发起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感觉有弹性，醒发这期间如果发现表皮有点干裂，用小的喷雾器喷点水上去，使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。
蒸的时候要大火蒸，蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了，（看个子大小）不能蒸太久，会塌掉或起泡的。
只能说这么多了，试一下吧，祝你成功。
