这三种油类相比花生油最适合炒菜,理由如下:
1、花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。
2、虽然人体对菜籽油消化吸收率可高达百分之九十九,并且菜籽油有利胆功能,但菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,不利于人体的生长发育。
3、大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味,但热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫,不适宜用来炒菜。
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