制作好辣椒酱后，等待辣椒酱自然酱汁化后装瓶封口处要密，放在通风干燥的地方即可。
辣椒酱的制作方法：1.将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好；
2.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50至100克三花酒的比例配料；
3.将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀；
4.放在阳光下晒1至2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内，在酱面上再放入少量三花酒，盖严甁口；
5.在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味；
6.平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
