四川刀尖肉圆子做法：
原料：猪肉、盐、芡粉、花椒面、鸭蛋、葱、调料等。
1.新鲜的猪肉剁成肉臊子，放盐、芡粉、花椒面拌匀；
2.将肉臊子揉成一个手腕粗细的条状，暂时搁在砧板上；
3.取鸭蛋数个，打在碗里，搅拌均；
4.炒锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮；
5.从砧板上拿一个肉条子，放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上；
6.将裹好的鸭蛋皮放在笼屉里，隔水蒸50分钟左右；
7.熟了后取出切成片，装盘撒上少许葱花即可。
四川刀尖肉圆子做法：
原料：猪肉、盐、芡粉、花椒面、鸭蛋、葱、调料等。
1.新鲜的猪肉剁成肉臊子，放盐、芡粉、花椒面拌匀；
2.将肉臊子揉成一个手腕粗细的条状，暂时搁在砧板上；
3.取鸭蛋数个，打在碗里，搅拌均；
4.炒锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮；
5.从砧板上拿一个肉条子，放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上；
6.将裹好的鸭蛋皮放在笼屉里，隔水蒸50分钟左右；
7.熟了后取出切成片，装盘撒上少许葱花即可。
