一、珍珠奶茶怎么做
台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ，滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、盎司杯：用于计量果汁所用。 3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。 7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。
大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。
并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 1。
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚 用滤勺搅动。 时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。
再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过。
取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2。泡茶包。
把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出，泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。
可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 3。
冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入30g奶精（二汤匙），2大匙果粉，一汤匙糖浆，加40g热水调匀后， 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m，再加满冰块3~4块，杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后。 摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡。
最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中。插上吸管，交给顾客。
如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。
） 糖浆煮法：按1。5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ，滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、盎司杯：用于计量果汁所用。 3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。 7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。
大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。
并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 1。
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。 加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。
二、珍珠奶茶是怎么做的
原料：珍珠丸，有玄色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮用具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。
时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌平均后置约30分钟。
三、珍珠奶茶怎么制作
纯手工打造的珍珠粉圆会呈现透明的琥珀色，而外面很多奶茶店里的珍珠因为加了黑糖的色素所以看起来黝黑蹭亮。
所以自己在家做珍珠奶茶要放心很多，没有添加剂、没有防腐剂，喝起来很安心。 珍珠粉圆的部分：红糖30克，清水60克，生的马铃薯淀粉140克（按照淀粉吸水程度的不同做适当调整），手粉用的淀粉适量。
奶茶的部分：红茶茶包4包，清水1000克，三温糖40克（如果没有也可用红糖或冰糖粉代替），奶粉70克。 做法： 1、红糖称量之后，过筛到一个大的容器里。
2、过筛后的红糖松散细腻，在里面加入60克的清水。 3、用筷子充分地将红糖与清水搅拌均匀，使红糖完全地溶解在水里。
4、在容器里继续加入140克的马铃薯淀粉。 5、根据淀粉吸水程度的不同适当地再加清水或淀粉，溶液调好后用手抓起来会呈似流非流的状态。
6、手上蘸少许的干淀粉，将步骤5里粘稠的溶液取出一小块儿在手心里撮成小球球，然后放在铺了一层干淀粉的盘子上。 7、在煮锅里倒入充足的水，大火烧至沸腾。
用筛子筛掉珍珠粉圆表面的淀粉，然后倒入沸水中，大火煮20分钟，关火后再闷20分钟。 8、粉圆煮好后捞出来，在冷水中冲一下，取出，盛在碗里备用。
9、开始准备做奶茶。在碗里倒入称量的奶粉和三温糖。
10、煮锅里倒入1000克清水，大火烧开，水沸腾后关火，放入茶包泡5分钟。 11、红茶泡好后去出茶包。
倒入奶粉和三温糖，搅拌均匀。 12、奶茶部分也做好了。
用勺子将10颗左右的珍珠粉圆盛在杯子里，倒入奶茶后即可饮用。 。
四、自己在家怎么做珍珠奶茶
珍珠奶茶作法 约350c。
c。？崴？_泡红茶包，放？鲠？饺？50c。
c。鲜奶，再加果糖、自制开水冰？K，最后加入煮好的粉？A。
煮粉？A方法： 1。 一定要有足？虻乃蝗缓苋菀字蠛 ？ 2。
水先煮沸后才能加入粉？A，和下水？的道理相同。 3。
等粉？A首次浮上？聿趴赊D？橹行』穑S持粉？A浮上水面上即可的火候。 4。
煮的过程其中不可忘了？？？步骤 ： 1） 是三到五分翻？？一次粉？A，以免黏在？底 2） 是维持？旧淼那逑《龋S?r加水，以免煮不熟粉？A。 5。
大约煮 50 分？左右，关火，？？？？十？锥昼？。到？吃起？砜诟懈械？" 香Q有？？性不？A生 " 即可用漏杓？瞥觥？瞥龅姆？A用冷开水？_洗？荡危河靡庠陟断吹？獬淼？Ò海灰尊ぴ谝黄穑档？囟龋怪诟懈？？性 （其道理与制作？鳇I面？l相同）。
6。 粉？A好吃与否的小秘诀： ？理？r乾的珍珠加入糖？{蜜之，此步骤在使粉？A本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖？{，即可在咀嚼珍珠粉？A?r，轻易地感受到甜味。
材料 阿萨姆红茶一杯 糖？{一盎斯 奶精粉一匙 冰？K适量 作法 1。 ？？峒t茶适量奶精粉？？拌匙调？颉？ 2。
加入一盎斯糖？{，？？拌匙调？颍浞秩陟？崮滩柚小？ （若有珍珠此？r加入） 3。 最后加入冰？K,shake it，到？u?u杯冰冷？橹埂？ 4。
先打开上面的小孔，一部分出？怼？ 5。 再打开杯身，把冰？K和其余的奶茶倒出。
？湓] 1。 奶精粉和糖？{一定要在加入冰？K之前加入，红茶最好是？？岬模陟洞？r是最适合融解的？囟龋绱四滔愫吞鸲炔拍艹浞值爻？M在整杯奶茶之中。
若有一？序？倒，？t奶茶？？笫湮叮。？ 2。
shake的次？狄欢ㄒ？颍滩璧谋c才？颍。？ 3。
先由小孔中倒少许奶茶出？恚_杯身倒出其余？槭鼓滩璨灰滓蛐_杯身而溢出 （shake之后奶茶必然高於杯身）。 。
五、有人知道怎么做珍珠奶茶吗
我这个是简单的做法但很实惠也很好喝 1。
粉圆（珍珠）易初莲花有卖（有彩色和黑色两种）一般在食品添加剂店里都有 2白砂糖 蜂蜜 3。立顿红茶3袋 4。
咖啡伴侣大瓶三分之一量 5。炼乳或鲜牛奶 首先来做珍珠。
将锅里装半锅水，烧开，放入适量珍珠，开小火炖， 在炖的过和中要轻轻的搅拌防止粘底，不过不要搅的太勤，不然珍珠会碎的。 基本上要炖30~45分钟 然后捞出捞出前尝一下是否糯， 然后放在冷开水里冷却，珍珠就做好了，不过不能放时间长，不然会没耐性了。
要想放时间长一点的话就把珍珠放进冰的糖水或蜂蜜水里，这样可心保存的时间长一点了。 然后是做奶茶。
在锅里装满水，烧开后放入红茶包，开小火，大火会把红茶包弄破 待汤水较深时，取出茶包，倒入炼乳，搅拌均匀，就可以了。 要是想喝甜一点的话就可以在刚才做奶茶时放点蜂蜜或砂糖。
想喝各种口味也一样，可以买一些口味果粉放进去就可以了。 希望对你有帮助 。
六、珍珠奶茶
我这个是简单的做法但很实惠也很好喝 1。
粉圆（珍珠）易初莲花有卖（有彩色和黑色两种）一般在食品添加剂店里都有 2白砂糖 蜂蜜 3。立顿红茶3袋 4。
咖啡伴侣大瓶三分之一量 5。炼乳或鲜牛奶 首先来做珍珠。
将锅里装半锅水，烧开，放入适量珍珠，开小火炖， 在炖的过和中要轻轻的搅拌防止粘底，不过不要搅的太勤，不然珍珠会碎的。 基本上要炖30~45分钟 然后捞出捞出前尝一下是否糯， 然后放在冷开水里冷却，珍珠就做好了，不过不能放时间长，不然会没耐性了。
要想放时间长一点的话就把珍珠放进冰的糖水或蜂蜜水里，这样可心保存的时间长一点了。 然后是做奶茶。
在锅里装满水，烧开后放入红茶包，开小火，大火会把红茶包弄破 待汤水较深时，取出茶包，倒入炼乳，搅拌均匀，就可以了。 要是想喝甜一点的话就可以在刚才做奶茶时放点蜂蜜或砂糖。
想喝各种口味也一样，可以买一些口味果粉放进去就可以了。 希望对你有帮助 。
七、珍珠奶茶制作方法
珍珠奶茶详细制作方法一包立顿红茶小半杯牛奶烧开水，把茶包放入杯中，倒入开水。
拉动茶包，直到颜色变得很红。倒入加过热的牛奶。
再拉动茶包，然后取出茶包珍珠奶茶就做好了，不过没有珍珠台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。
再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过。
取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。
浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出，泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。
一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精（二汤匙），2大匙果粉，一汤匙糖浆，加40g热水调匀后，用搅拌棒调匀，加入红茶300ml~400m，再加满冰块3~4块，杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后。 摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡。
最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中。插上吸管，交给顾客。
如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638ml)糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 糖浆煮法：按1。
5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。原味奶茶的制作方法1。
先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。（茶叶可以再用，再煮的话煮5分钟左右）2。
再加入1公斤白糖（1。 8公斤糖浆，一公斤白糖加一公斤水），再加蜂蜜1公斤3。
再加入1。3公斤奶精和1。
4两巧克力果粉（巧克力板熬成巧克力酱也行）或（1。4两咖啡粉）搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰刨冰的做法：把刨出来的刨冰装在一碟子里，洒上果酱，加炼乳，一盘刨冰就ok了。
炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。珍珠奶茶配方：原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15g珍珠加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12g芋香粉、10g奶精、冰块&开水、糖水酌量、热茶水适量、15g珍珠做珍珠奶茶产品先准备以下材料：珍珠配方：1分珍珠8分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小火煮20分钟然后熄火、盖上锅盖闷20分钟、用饮用凉水冲洗后滤干水、加入适量糖水茶水配方：60克红茶泡、3000cc的开水，时间：20分钟糖水配方：500克沙糖、300cc的开水，煮至沙糖溶于水珍珠奶茶制作方法：1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可）再加满冰块，急速晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。
（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。 ）珍珠奶茶制作方法一、材料：珍珠：500克（或椰果适量）红茶：1包（60克）甜蜜素：根据不同口味添加（不宜过多）果粉：根据不同口味添加奶精：600克开水：15公斤二、制作方法：1、先将水煮开，再将珍珠放入开水中煮约10分钟，再过10分钟后，将煮好的珍珠滤干后再用清水泡，在泡珍珠的清水中加少量砂糖，味道更佳。
2、将珍珠红茶包放入15公斤开水中，锔15分钟后，拿出茶包，然后把茶汁倒入搅拌器或其它容器内。3、再将甜蜜素（根据不同口味酌量添加，不宜过多）倒入搅拌器或其它容器内。
4、将奶精倒入搅拌器或其它容器内。5、将果粉（先将果粉用80度。
