一、主料:
卷心菜。
二、辅料:
蒜米2-3瓣。
三、调料:
米醋、糖、盐、温开水适量。
四、做法及步骤:
1、 挑选外形为扁的卷心菜,把卷心菜一片一片分开洗净;
2、 洗净后按大到小叠好;
3、 用深一点的锅烧半锅水,水开后把卷心菜菜头的一端朝下放入烫软;
4、 把菜叶一张一张包成方块,包好后要用手压一下,挤出里面的水分,然后装到罐子里。罐子用玻璃、陶瓷的都可;
5、 取一个碗,加入糖、醋、盐,用温开水稀释,调成自己喜欢酸甜度,味道要重一点,因为卷心菜中的水分还会再稀释一些的。调好后倒入罐子里,再放2-3颗蒜米,杀菌又提味。用筷子搅动几下,放出菜中的气泡。腌3-5小时即可。