主料:四川腊肉400g,青豆300g,糯米400g,花椒50g,鸡精适量,盐。
较肥的四川腊肉,先用水泡一段时间或者用热水汆一会儿,煮软了可以切动就可以。软了之后切成丁,比青豆大一点就可以。花椒加几滴油小火炒香。花椒打成花椒粉备用。糯米洗净备用,青豆洗净备用,起油锅,煸炒腊肉丁,煸至焦黄半透明。加入青豆,继续煸炒,加入刚刚适量制作的花椒粉,少许鸡精和盐,自己看自己口味和腊肉的咸度决定。洗好的糯米倒进电饭锅,加入1.2倍的水,然后把炒香的料倒入,翻匀。普通的电饭锅按煮饭键,第一次跳到保温的时候,打开搅拌一下,翻匀,然后再次按下煮饭键,第二次跳到保温就可以出锅了。