1.牛腱子肉900克,肉桂6克,丁香3克，八角6克， 草果1个， 红糖30克，素油50克， 鸡汤1500毫升 ，盐20克 ，姜5克，葱10克 ，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒适量;
2.香料包在小纱布袋中；
3.牛肉，卤料放入锅中同煮；
4. 待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时，偶而翻动；
5.加入冰糖后，再煮1至2小时；
6.捞出牛肉，冷却后再切片；
7.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可。
1.牛腱子肉900克,肉桂6克,丁香3克，八角6克， 草果1个， 红糖30克，素油50克， 鸡汤1500毫升 ，盐20克 ，姜5克，葱10克 ，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒适量;
2.香料包在小纱布袋中；
3.牛肉，卤料放入锅中同煮；
4. 待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时，偶而翻动；
5.加入冰糖后，再煮1至2小时；
6.捞出牛肉，冷却后再切片；
7.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可。
