和面时加个鸡蛋,可以使擀的饺子皮薄且不容易破。
饺子皮的做法是:
1.和面:水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可。
2.揉面:不停地揉十分钟,让面变得筋道。
3.醒面:将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
4.将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
5.揉成团后,从中挖一个洞,将面揉细。
6.用刀一切为四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
7.将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。
8.切面团:宽度两厘米左右。
9.压面团:洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。