一、主料：
猪蹄。
二、辅料：
葱、姜、蒜。
三、调料：
盐、老抽、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶。
四、做法及步骤：
1.猪蹄洗净斩小块汆烫过备用；
2.准备盐、老抽、葱、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶，投入调料盒或用小布包起来；
3.将猪蹄和所有调料香料入炖锅，加入足量水没过猪蹄，至酥烂；
4.肉去骨，放进一个大点的容器内，倒入煮肉的汤汁，入冰箱冷藏；
5.几个小时过后，汤汁全变块状，把上面一层白油刮掉，倒扣出来切块，即可食用。
一、主料：
猪蹄。
二、辅料：
葱、姜、蒜。
三、调料：
盐、老抽、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶。
四、做法及步骤：
1.猪蹄洗净斩小块汆烫过备用；
2.准备盐、老抽、葱、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶，投入调料盒或用小布包起来；
3.将猪蹄和所有调料香料入炖锅，加入足量水没过猪蹄，至酥烂；
4.肉去骨，放进一个大点的容器内，倒入煮肉的汤汁，入冰箱冷藏；
5.几个小时过后，汤汁全变块状，把上面一层白油刮掉，倒扣出来切块，即可食用。
