长途运输牛肉保鲜方法：
1.用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。
2.将鲜肉放入压力锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。
3.将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4至5天。
4.把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里，把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没牛肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。
首先要提到的是与肉类食品关系紧密的冰箱，因为食物的营养价值不仅在于先天的生长因素，更在于后天的保存环境，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，食品的营养价值会加快流失。
