炖红烧肉用大火煮开后转小火炖煮2小时左右即可。
制作工序：
料酒浸15分钟：将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，放置于砂锅内，加入半杯料酒 ，并用冷水浸没；
大火煮30分钟：锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干或者醋；
小火炖60分钟：小火炖的时间较长，目的是为了让肉质酥嫩；
铁锅收汁30分钟：肉烧得用筷子轻戳可陷入，换到铁炒锅里烧，放入酱油。
炖红烧肉用大火煮开后转小火炖煮2小时左右即可。
制作工序：
料酒浸15分钟：将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，放置于砂锅内，加入半杯料酒 ，并用冷水浸没；
大火煮30分钟：锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干或者醋；
小火炖60分钟：小火炖的时间较长，目的是为了让肉质酥嫩；
铁锅收汁30分钟：肉烧得用筷子轻戳可陷入，换到铁炒锅里烧，放入酱油。
