东北人的年夜饭的菜谱丰富多彩下面列举6个。
1.小鸡炖蘑菇:它是一道东北炖菜,通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。
2.血肠:血肠是东北人的传统食品,宰猪(羊)时,用大盆装些盐水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。
3.锅包肉:原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
4.猪肉炖粉条:这道菜以前是川菜,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
5.鱼:人们为 了讨年年有余的好彩头,这个是年夜饭的关键。
6.炖大鹅:为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头,过年炖大鹅是东北必不可少的菜。