1.生粉即太白粉又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角研磨而成；
2.生粉的用途很广，可以作为炒菜时的调料，也可以做凉粉，用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等；
3.在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
1.生粉即太白粉又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角研磨而成；
2.生粉的用途很广，可以作为炒菜时的调料，也可以做凉粉，用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等；
3.在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
