烙饼不需要酵母。
材料:面粉500克,盐5克,冷水适量,葱花1小把,香油40毫升。
做法:
1.面粉中加入盐搅拌均匀,倒入清水,用手用力搓揉,将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,盖上湿布,饧发1小时;
2.案板上撒上干面,拿出饧好的面团,用力搓揉5分钟,直到面团变的柔软;
3.面团擀开,厚度约为半厘米的薄饼;
4.面饼表面撒上盐,用手轻压,再撒上葱花、香油,用手涂抹均匀;
5.一手轻轻将面饼卷起,另一手往外慢慢拉住饼;
6.卷起后,将其分成均匀的四分,拉起一个剂子,两手向反方向轻翻,使里面的葱花包裹均匀,揉圆用擀面杖擀开,呈圆饼状;
7.平底锅中放入适量油,抹匀,烧到微热时,放入面饼,小火烙至底部变黄,翻面,烙至面饼两面金黄。