生鸡蛋里存在病菌污染。
用打蛋器搅打蛋清后变成像奶油一样的东西，其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都会用到这种蛋白霜。蛋白糖霜还可用来做圣诞姜饼屋上雪的造型。蛋清打出来的不是奶油，只是打发的过程因为空气而使之膨胀，起到让最后的烘培食品蓬松的作用。通常不会单独吃蛋白霜。很多情况下，蛋白霜会加入其他原料进行烘培。
生鸡蛋里存在病菌污染。
用打蛋器搅打蛋清后变成像奶油一样的东西，其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都会用到这种蛋白霜。蛋白糖霜还可用来做圣诞姜饼屋上雪的造型。蛋清打出来的不是奶油，只是打发的过程因为空气而使之膨胀，起到让最后的烘培食品蓬松的作用。通常不会单独吃蛋白霜。很多情况下，蛋白霜会加入其他原料进行烘培。
