大米事先用清水浸泡至少30分钟（让大米吸饱水）
大米事先用清水浸泡至少30分钟，让大米吸饱水，香菇泡发切片，生姜切细末备用，鸡脯肉切细条；鸡脯肉加入1小勺料酒，四分之一小勺盐拌匀，腌制5分钟，达到去腥提香的作用；小石锅内倒入500毫升水，大火煮沸；将浸泡过的大米倒入煮沸的锅内，不停的搅拌，大火熬至米汤呈白色；加入香菇片，调小火继续熬煮；加入生姜末，搅拌均匀；加入腌制好的鸡脯肉，搅拌均匀，用大火熬制，熬至石锅内的粥泛稠；加入四分之一小勺盐、四分之一小勺鲜贝素，撒上少许香菜搅拌均匀，出锅完成。
