一、清炖甲鱼汤是如何制作而成的
清炖甲鱼汤按如下步骤做：用料：甲鱼1只，鸡腿肉50克，水发冬菇50克，香菜少许，精盐、鸡精、料酒、葱、姜、鸡汤、香油各适量。
制法：将甲鱼剁头，控干血水，用清水洗净，放人开水中焯去血污捞 人冷水中，用刀刮去黑皮，撬开甲鱼盖，去掉内脏，剁去爪尖，用水洗净，剁成块，下入沸水中焯一下捞出，控干水分，待用。鸡腿肉切成小块。
冬 菇一切两半。香菜切成段。
葱切成段，姜切成片。将锅置火上，用葱段、姜片爆锅，倒入鸡汤，放入甲鱼块、鸡腿肉块、冬菇片、精盐、料酒，用旺火烧开，改用小火慢炖至肉块熟烂，拣去葱段、姜片，加鸡精、香油、香菜 段调味即成。
二、请问清炖甲鱼汤的做
甲鱼一只，辅料草菇200克，调料食盐适量鸡精少许姜适量料酒适量小葱1把橄榄油适量胡椒粉适量 做法：1。
将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净（这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀，我这只甲鱼从阳澄湖买来的，不过去菜场代杀的话，人家还是愿意的。 我现在很少做第一道工序了，以前不会，但是唯一我看他和我处理有很大的不同，菜场的人不放血的，这样炖出来的汤就不会清，这点的确也是我没有考虑的，如果下回请宰杀的话，我要求先斩去头放血再破开2。
放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味3。 洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水4。
把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中5。 大火隔水蒸40分钟即可。
三、怎么做清炖老鳖汤
清炖甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼一只（大约500克左右最好），火腿，香菇（干的，比较香），姜蒜葱，绍酒，盐，味精教您清炖甲鱼汤怎么做，如何做清炖甲鱼汤才好吃（1） 将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. （2） 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉. （3） 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了. （4）甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒. （5）然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
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四、清炖甲鱼汤的做法
1.将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净（这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀，我这只甲鱼从阳澄湖买来的，不过去菜场代杀的话，人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了，以前不会，但是唯一我看他和我处理有很大的不同，菜场的人不放血的，这样炖出来的汤就不会清，这点的确也是我没有考虑的，如果下回请宰杀的话，我会要求先斩去头放血再破开。
2.放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味
3.洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水
4.把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中
5.大火隔水蒸40分钟即可
五、清炖甲鱼的做法是什么
1.清炖甲鱼的做法：甲鱼750克、火腿100克、淀粉（蚕豆） 13克、香菇（鲜）25克 。
调料：黄酒15克、小葱60克、味精1克、大蒜100克、盐3克、猪油（炼制）100克、醋25克、胡椒粉1克各适量 。将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。
姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。
火腿切片。将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
六、清炖甲鱼汤的家常做法大全怎么做好吃
清炖甲鱼汤的家常做法
材料
主料：甲鱼一只（大约500克左右最好），火腿，香菇（干的，比较香），姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
七、清炖甲鱼汤的做法 哪些人不宜吃甲鱼汤
清炖甲鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。 肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。
清炖甲鱼汤的做法：
主料：甲鱼 （1个） 、
调料： 葱 （适量）、姜 （适量）、莲子 （20克） 、红枣 （5个）、桂圆 （5个）、料酒 （适量）、盐 （适量） ；
厨具：砂锅、煮锅
做法步骤：
1.活甲鱼1个；
2.将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮，切成小块。
3.放在锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
4.把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
5.放入红枣、莲子、桂圆，添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
6.放入盐、蒜苗调味即可。
