一、椒盐虾的做法
做法二 制作食材 鲜活虾（1斤） 粗盐（大量、大颗粒） 花椒、葱白、红干辣（适量） 制作流程 1、虾洗净后去筋； 2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感） 3、捞出控干油备用； 椒盐虾 4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动； 5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味； 7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒； 8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀； 9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成 制作贴士 1）必须使用椒盐，味好美的就不 各式椒盐虾（19张）错。
2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈。 3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。 这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。
如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。
二、椒盐虾怎麽做
材料： 鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克 做法： 1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。
辣椒切成米粒状。 2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。 淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
