一、晒干的茄子干怎么做好吃
一、晒干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。
二、肉皮炒茄子干做法 食材明细 茄子干300g 猪皮200g 油20g 酱油30g 红尖椒50g 蒜10g 步骤 取出做好的茄子干备用； 2.肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用； 3.锅内放入少许油，油热后放入肉皮； 4.小火煸出肉皮多余的油份； 5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒； 6.倒入茄子干，大火爆炒； 7.加入少量清水，中火焖2分钟左右； 8.焖至水分快干即可出锅装盘。 。
二、江西特产茄子干、南瓜干怎么做的
菜干做得好﹐冬季？跞猢o?e有风味。
现教您做菜干的窍门。 1.南瓜干﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切丝﹑切？l﹐晒乾烘乾均可。
2.茄子干﹕茄子洗？Q﹐切成大片﹐放在太？下面晒﹐2─3天后即成茄干。也有人？⑾辞？Q的茄片放在开水中焯一下﹐然后再晒乾﹐？烧呔嫂o焯过的茄干﹐味道更好。
吃？r﹐用淘米水或冷水泡开﹑？Q干﹐然后切丝切小片﹐炒菜﹑？跞猢p作？¾贸浴？ 3.豆角干﹕老嫩豆角均可﹐去筋﹐用开水过一下﹐？楸3侄菇堑木G色﹐过水？r可加点苏打﹐在？？鎏？晾乾﹐放在？子？瓤纱？─3年。吃？r用开水泡开﹐？瞥？砗王r的一？萤o炒菜﹑蒸肉都好。
4.青辣椒干﹕选肉厚的青椒切成瓢状去籽﹐用5%的？碱水加？嶂？0℃﹐浸泡3─4分？后﹐烘乾或搭架晒乾﹐吃？r用？厮？仔？r？成原状﹐即可炒菜。
三、江西茄子干怎么做
1.选择茄子，洗净去蒂。
2.在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3.取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6.将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7.将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8.用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
四、江西茄干的详细制作方法
茄子干加工制作方法一、原料 1.主要原料：茄子，要求个 大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。
糯米，茄子干无霉变， 无虫 2.辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。
二、配料 1.皮料：茄子 100 千克。 2.芯料：糯米 120 千克，白砂糖 15--20 千克，辣椒干 1--2 千克， 大蒜 1.5 千克，盐、味精适量。
注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调 整。 三、操作要点 1.选择茄子，洗净去蒂。
2.在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮 2--3 分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒 6--8 小 时左右。 3.取 20 千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭， 和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐 一起倒入芯料内，搅拌均匀。 5.在两块茄子皮中间包上 2--3 公分厚的芯料，然后放在太阳底 下晒 8--10 小时。
6.将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸 2 小时左右，停火， 放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒 8--10 小时，这样 重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为 15%左右。 7.将夹心茄干整理、分级，并切成 1 公分宽的长条形。
8.用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放 15 天，无胀袋破 袋等为合格品。 （如果你对我的答复满意的话，请按“好评”谢谢）。
五、茄子干怎么做啊
茄子干
现在正是大量茄子上市时节，即嫩又好吃，而且便宜。可以多买些回来晒茄子干留作秋冬和来年春天享用。比如用茄子干炖肉就是一道酱香浓郁的下饭菜。
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，抗衰老，增强免疫力。
孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
食材
主料茄子1200g 辅料大盐适量
步骤
1.将茄子切成长条。
2.烧上半锅开水。
3.将茄子倒入沸水中。
4.加少量大盐。
5.锅再次烧开，稍微煮两分钟关火。
6.将茄子倒入筛箩中。
7.拿到阳光下晒。
8.直到完全干燥。
9.茄子干装袋放入冰箱冻层能保持很久。
小贴士
一次可以多晒点，晒干后放置于干燥阴凉处，或入冰箱冻层保存。
茄子干
主料
茄子（若干）
调料
无
厨具
煮锅、其它
1 挑选鲜嫩的茄子。
2 去蒂，摘去尾部，清洗干净。
3 将茄子切成滚刀块。
4 切好的茄子块浸泡在清水中。
5 锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6 盖上锅盖焖一下。
7 用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
8 用漏勺捞出来沥干水分。
9 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10 置太阳下暴晒。
11 晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
12 这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
