一、吃鲍鱼的好处有哪些
性味：甘，咸，平。
归经：入肺、肝、肾经。 吃鲍鱼的好处：滋阴养血，柔肝潜阳，益精明目。
应用：鲍鱼是一种滋养强壮食品。鲍鱼煲汤可作平时调补身体，也可作结核 病、糖尿病的辅助食疗。
（1）鲍鱼烫痩肉：鲍鱼干品30克，猪 瘦肉150克，加水适量，煎3小时。此方能 滋阴养血，益肺肾。
治肺结核、食欲不振， 或肾虚夜多小便。鲍鱼汤有缩小便、夜尿的 功效。
⑵鲍鱼煲萝卜：鲍鱼（干品）30克， 萝卜300克，加适量清水久煎。此方能滋阴清热止消渴，可作糖尿病的辅助食疗。
（3） 石决明：是鲍鱼的贝壳，有清肝潜阳、明目退翳作用，多入药。 注意：①感冒咳嗽不宜饮鲍鱼汤。
②鲍鱼肉难消化，胃痛者只宜饮汤，不宜吃 鲍鱼肉。
二、鲍鱼的功效与作用 食用禁忌有哪些
鲍鱼的功效与作用
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
鲍鱼的食用禁忌
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话。
该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
扩展资料：
鲍鱼的选购技巧
1、鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好。
明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈黄色，虾青素被氧化了则呈灰色。虾青素含量和其营养价值正相关，活性的虾青素含量越高，营养价值就越高。
2、从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
参考资料来源：人民网——鲍鱼营养丰富 教你3种家常做法
参考资料来源：人民网——鲍鱼的营养价值高 但鲍鱼的内脏千万别吃
三、鲍鱼的成分和功能
鲍鱼古称"腹鱼"，又有"镜面鱼、九孔螺、明目鱼"等别名。
鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，营养十分丰富。鲍肉含蛋白质40%，肝醣33。
7%，脂肪0。9%，多种维生素和微量元素。
从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍肉的提取 物还可促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品；鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。 [性味]味咸，性平。
[功用主治）平肝潜阳、熄风镇静、解热明目、通淋、止血。用于头晕目眩、骨蒸劳热、青盲内障、淋病、吐血、失眠等。
[临床应用] 1.治糖尿病：干鲍鱼（泡软洗净）50克，鲜萝卜500克（切片），同煮汤食用。 每日1--2次。
2.治肺结核、潮热盗汗：鲍鱼适量，作菜煮食。每日1--2次。
3.治头目眩晕：干鲍鱼50克，石决明45克，菊花12克，枸杞子20克，双钩藤10克，当归15克，白芍20克，水煎服，每日2次。 4.治目生翳障：干鲍鱼50克，石决明30克，菊花10克，桑叶 10克，杞子15克，谷精草10克，蛇退6克，水煎服，每日1剂。
5.治子宫癌早期白带多者：生鲍鱼500克，洋参15克，猪瘦肉 150克，食盐等调味料适量，姜2片，陈皮3克。将生鲍鱼外壳擦洗干净，砸碎，连壳带肉放入汤煲内，加姜、陈皮及3碗半清水，猛火烧滚后改用文火。
加入猪肉，直煲至仅剩碗半水时，加人洋参，再煲至剩大半碗汤水，调味佐膳食用。 6.治胃癌热呕者：鲜鲍鱼3粒，猪瘦肉250克。
将猪肉切条块状，鲍鱼洗净，放人锅中，加人清水1000毫升，文火煮至200毫升左右，加盐调味，饮汤吃肉。 [用法用量]水煎内服。
肉每次适量，煮熟食用；鲍鱼壳每次 15--50克。 [宜忌]畏璇覆花。
。
