一、青团的做法一般有几种
青团的做法一般有两种：第一种做法是把艾草洗干净用水焯一下，在焯的 时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题 也不大。
然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3 : 1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成小孩 拳头大小的团子。
最后一道工序就是上火蒸。"蒸熟后把青团放凉了，就可以 吃了。
第二种做法是艾草摘取嫩垄和叶，洗净后放入和有碱水（碱水有保持青 绿颜色的作用）的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出，滤出汁水待用，做青团之前 再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水分后用刀斩 碎，再用手掰成小段待用。 糯米粉与籼米粉以1 : 1的比例对和后加水和至半 潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。
待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒 人石白中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。
最后粉变成了 黏滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”， 把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的 松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了。
二、怎么做青团
用青麦苗的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。
下面就说说青团的做法，首先是准备材料：糯米粉、黏米粉、豆沙馅、艾草。把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。
另外一种制作方法是：艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水（碱水有保持青绿颜色的作用）的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了
三、怎样做青团
因为清明节清明节是要吃青色的东西，可以吃的眼睛清澈。 而青团的应该是用艾青做得，所以，要吃青团。意味着就是眼睛清澈拉~ 这事奶奶说的哦 传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。 回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
四、青团怎么做
青团的做法： 每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。
在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。 青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。
总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。 一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。
原料：糯米粉100G，菜汁70G，澄粉30G，豆沙馅适量，开水适量，猪油10G。做法：1. 原料备用。
2. 艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
3. 糯米粉倒入容器内，加入菜汁。4. 混合成均匀的面团。
5. 澄粉中加入开水，搅拌成团。6. 将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。
7. 揉成均匀的面团，加入猪油。8. 充份揉均匀，成三光的面团。
9. 分成同样大小的小剂子。10. 将小剂子按成片，放上豆沙球。
11. 慢慢用手推上去收口。12. 收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
13. 做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。14. 均匀的摆入蒸笼内。
15. 冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。青团做法小贴士： 青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。
五、怎样做青团
材料
糯米面100克，菜汁70克，澄粉30克，馅料250克，开水40克，猪油10克
做法
1.糯米粉倒入容器中
2.再倒入菜汁
3.混合均匀
4.另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
5.再加入开水搅拌成团
6.将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
7.揉均匀后，再放一勺猪油
8.再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
9.然后将绿色面团分成10份
10.包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的
11.包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致
12.包好后，青团表面是光滑的
13.将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上
14.冷水上锅，蒸10分钟即可
