一、怎么晒窝笋干
莴笋，又名莴苣。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋不同于一般蔬菜：
1、含钾量高，有利于利尿通乳，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有好处。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
3、含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。开通疏利，消积下气，强壮机体，防癌抗癌，宽肠通便。
目前，正是吃莴笋的季节。如果你想晒干冬天再吃，更是美味佳肴，超市干笋干半斤卖几十块哟。自晒莴笋干，无化肥无农药无公害纯天然好存放，食用起来又方便，可炒肉，烧菜，烧鸡鸭、炖鱼汤、煲腿汤、涮火锅等。
莴笋干的晒制法：把莴笋去皮洗净，切约2毫米厚的片，切好后用开水烫一下，将水凉干，在阳光下晒干，然后用方便袋装起封口。用时用热水泡开即可。
二、竹笋干怎么晒
第一步：晒笋干的第一步当然是买笋了。如果你不知道如何才能买到鲜嫩的好春笋，可以点击查看：如何挑选鲜嫩好吃的春笋。这篇文章已经介绍的很详细了，这里就不多说了。
第二步：把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。
第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。
第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5~6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。
第五步：捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。
三、怎样泡发晒笋干
毛竹笋干的泡发的做法 1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。
目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉。 2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。
目的：让笋干通过高温膨胀而充分吸水变嫩，同时，笋干中的箾将被充分释放于水中。待凉切开锅，可见锅中的清水变得浑浊呈深褐色状，同时，可闻到一股浓烈的箾味。
这就是高温充分泡发的目的，不仅仅使它变软嫩，还要把杂味物质释放出来。 3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。
目的：第一、二步泡发完，还会有附着于笋中的残留箾杂味，需要再通过清水浸泡清除干净。 小贴士 一般500克笋干涨发率可达2500~3000克，质量好的能发3500~4500克。
水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。 拓展资料笋干烧排骨的做法 一、用料 主料：排骨600克、笋干100克 辅料：生姜1块、八角1个、大葱1节、桂皮1块、山楂5片、陈皮1块、老抽适量、糖1汤匙、油2汤匙盐适量 二、做法 1、首先将笋干泡发，至少12小时，中间换几次水。
2、清洗干净，切成大块备用。 3、排骨泡出血水，再焯出血污，清洗干净备用。
4、冷锅倒2匙油、2汤匙水、1汤匙糖。 5、中火将糖炒融化，放入焯过水的排骨。
6、不断翻炒排骨，让糖浆裹上，然后放入生姜、大葱、八角、桂皮、山楂和陈皮。 7、炒出香味，并且排骨微焦黄，倒入适量的老抽。
8、继续炒，这时如果感觉有点干，可以少点点水，至到均匀的上色，下入泡发的笋干。 9、一次加入足量的水，即水与肉平。
10、转入压力锅中加压14分钟，没有压力锅时间要多花些，笋干炖烂味道才好。 11、从压力锅取出，倒回炒锅，加盐调味。
12、盖锅，继续焖烧到略有些汁水即可。 13、装盘上桌，撒点青色，蒜苗、香菜，或青椒等。
参考资料百度百科--笋干 食用方法。
四、如何用晒干法干燥笋干
必须选择天气干燥、阳光强烈的季节，一般选出伏后晒齐较为适宜，择定晒齐期后方能开榨晒笋。
晒笋前还要准备好防雨设施。然后开榨把压扁的笋取出，不洗涤，即一片片摊晒在蔑垫上，任其日晒，至第二天中午将笋翻身，此后每天中午将笋翻身一次，约在第五天笋干已晒成五成干时，干燥到这样的程度后，晚上要将笋收进屋内叠好压平，白天继续晒，直到10多天后，笋干已有九成干，将其收进叠好，用木板压上，放2〜3 天让其回潮（肥厚部分有水渗出），再搬出晒3〜5天就可使笋干完全晒干。
晒笋期间如遇上连续三四天阴雨，即应抓紧进行烘焙，不然笋干会变质霉烂。
