江米煮粥味道比较香甜，口感发糯，大米是平常吃的大米味道大众都可以接受。
江米和大米在煮粥时也有各自的好处，好处如下：
江米也是糯米糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
大米中含碳水化合物百分之75左右，蛋白质百分之7到百分子8，脂肪百分之1.3到百分之1. 8，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率百分之66.8到百分之83.1，也是谷类蛋白质中较高的一种。
