个头很小的板栗一般是山栗子，产量低、口味甘甜，是真正的绿色食品，所以比较贵。
有一种日本板栗，形状很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。还有一种是常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。
常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平，第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。因为从栗子的生长状态来分析，栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射，含糖量也更高。
