1.将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水；
2.肥猪肉切成1.5寸条形块状；
3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干；
4.鸭肠中放入2汤匙粗盐并拌匀，洗清气味，后用清水洗净，沥去水分；
5.姜磨成茸，挤去姜汁备用；
6.用盆将各材料用开水浸泡1分钟后用筲箕盛载并晾干；
7.取肥猪肉一条，放入鸭掌中，用鸭肠扎紧，并将收口结牢，不使脱散；
8.全部包扎完毕，用细绳悬挂吹晒，经三四天便可食用。
1.将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水；
2.肥猪肉切成1.5寸条形块状；
3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干；
4.鸭肠中放入2汤匙粗盐并拌匀，洗清气味，后用清水洗净，沥去水分；
5.姜磨成茸，挤去姜汁备用；
6.用盆将各材料用开水浸泡1分钟后用筲箕盛载并晾干；
7.取肥猪肉一条，放入鸭掌中，用鸭肠扎紧，并将收口结牢，不使脱散；
8.全部包扎完毕，用细绳悬挂吹晒，经三四天便可食用。
