原料:螃蟹、色拉油、生姜、大蒜、大葱、花椒、干尖椒、桂皮、八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉等。
方法步骤:
1.将煮熟的螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,螃蟹刷洗干净后去掉腮叶,掰成两半。
2.翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3.把生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,将花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4.炒锅倒入适量油,大火烧至八成热,然后加入步骤三中的材料煸香。
5.等锅中佐料颜色变深时,下入剥好的螃蟹翻炒,5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
6.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁,加入锅中。
7.加入少量水,炒匀,盖上锅盖,小火闷五到十分钟即可出锅。