大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，对于蔬菜而言相比主食和肉类属于低热量食物，再加上水煮的烹调方式最大程度上避免了油的摄入，水煮白菜较为清淡，热量较低，可用于减肥，除去明显的脂肪，由于水煮白菜的热量摄入低，而长胖的原因则是热量过剩造成脂肪堆积，因此吃白菜基本不会长胖。
大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，对于蔬菜而言相比主食和肉类属于低热量食物，再加上水煮的烹调方式最大程度上避免了油的摄入，水煮白菜较为清淡，热量较低，可用于减肥，除去明显的脂肪，由于水煮白菜的热量摄入低，而长胖的原因则是热量过剩造成脂肪堆积，因此吃白菜基本不会长胖。
