没有大酱可用黄豆酱代替，具体做法如下：
材料：黄豆酱、辣椒酱、葱、红辣椒、青辣椒、蒜泥、小鱼干、水、盐。
制作步骤：
1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块。
2.葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段。
3.小鱼干下锅干炒片刻，加入适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤。
4.在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后放入辣椒酱煮开，一定要将煮出的浮沫撇干净。
5.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加入红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，根据个人口味加入盐，大酱汤即可成功做出。
